Paistettu karppi hapankermassa on epätavallisen maukas ruokalaji. Hapan kerman alla paistetut ristikarpit saatetaan yleensä valmiiksi paistinpannussa. Voit kuitenkin myös paistaa kalan uunissa.
Ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet
Paistettujen ristikarpien valmistamiseen hapankermassa tarvitaan seuraavia tuotteita: 4-6 ristikarjaa, 2 sipulia, 3 kananmunaa, 500 ml smetanaa, 5-6 rkl leivänmuruja, 2 tl suolaa, tuoretta tilliä tai persiljaa, 100 ml kasviöljyä.
Kalaruhot puhdistetaan vaa'oista. Leikattuasi vatsan, poista sisäosat, leikkaa evät ja kidukset. Kylkiluita leikataan ja poistetaan varovasti keittiösaksilla. Pituussuuntainen viilto tehdään takaosaa pitkin ja selkäranka poistetaan. Voit päästä eroon pienistä luista tekemällä ristinmuotoisia leikkauksia hienoina verkkoina takana. Valmistetut ristikot pestään juoksevassa vedessä ja kuivataan paperipyyhkeillä.
Joten kun kala paistetaan, kasviöljyä ei roiskuta, kaadetaan pieni etikka pannulle ja kuumennetaan, kunnes neste haihtuu kokonaan.
Crusian karpin resepti smetana
Ruhoja hierotaan suolalla ja jätetään yksin neljännes tunniksi. Tänä aikana voit valmistaa loput tuotteista. Sipulit kuoritaan ja hienonnetaan. Paista sipulia kuumennetussa kasviöljyssä kullanruskeaan. Sitten sipuli siirretään lautaselle ja jätetään jäähtymään.
Jäähdytetty sipuli sekoitetaan lyötyjen kananmunien kanssa. Ristikkäiset ristikot rullataan vuorotellen muna-sipuli-seoksessa ja leivänmurussa. Kun kasviöljy on lämmitetty keskilämmöllä, kalaruhoja paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Kummallakin puolella kala paistetaan 3-5 minuuttia.
Valmiit karpit asetetaan paistinpannulle, kaadetaan smetalla ja saatetaan valmiiksi keskilämmöllä tiiviisti suljetun kannen alla. On suositeltavaa, että astia kiehuu kahdesti, mutta älä keitä sitä.
Paistettu karppi hapankermassa osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi, jos tuot astian valmiiksi uunissa. Kala asetetaan leivinpaperille, joka on voideltu kasviöljyllä, kaadettu smetalla ja lähetetty uuniin. Karppi paistetaan 180-200 ° C: n lämpötilassa asettamalla leivinlevy uunin yläosaan. 15-20 minuutin kuluttua lämmitys kytketään pois päältä. Ristiläisten tulisi olla uunissa vielä 10 minuuttia, jotta he ovat paremmin tyydyttyneitä omalla mehullaan.
Valmiit kalat siirretään kauniiseen litteään astiaan ja koristellaan ohuilla sitruunaviipaleilla ja hienoksi hienonnetulla persiljalla tai tillillä. Kermakastikkeessa paistettua ristikarppi tarjoillaan kuumana.
