Fuusiokeittiö on saamassa suosiota. Se voi yhdistää jopa niin kaukana toisistaan kulinaariset perinteet kuin japanilainen ja italialainen. Hieno esimerkki tästä on resepti teriyaki-kanalle, sienirisottolla ja vihreällä kastikkeella.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kana tai erikseen 400 g fileetä ja 2 jalkaa;
- 70 ml teriyaki-kastiketta;
- 70 ml soijakastiketta;
- kuivattu timjami;
- kasviöljy;
- 1 sitruuna;
- 2 sipulia;
- 300 g riisiä;
- 300 g tuoreita samppanjaa;
- 1 pieni pää valkosipulia;
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
- 150 g raastettua parmesaania;
- suolaa ja pippuria;
- Laakerinlehti;
- joukko persiljaa ja basilikaa;
- 1 rkl jauhot.
Ohjeet
Vaihe 1
Kanan keittäminen. Leikkaa kananliha suuriksi paloiksi. Tee marinadi teriyaki-kastikkeella, soijakastikkeella, öljyllä ja kuivatulla timjamilla. Purista sitruunamehua ja lisää samaan seokseen. Levitä kana siihen ja jätä tunniksi. Sen jälkeen paista liha 180 asteen esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia.
Vaihe 2
Tee samanaikaisesti pohja risotolle - broileriliemelle. Se on kypsennettävä jaloista, mutta voit myös keittää sen siipistä tai kanan rungosta. Aseta pestyt jalat, kuorittu ja puolittunut sipuli, laakerinlehti ja muutama musta pippuri kylmän veden kattilaan. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta puolitoista tuntia kuorimalla säännöllisesti vaahtoa. Mausta suolalla kypsennyksen lopussa. Siivilöi saatu liemi tarvittaessa.
Vaihe 3
Pilko sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä 4-5 minuuttia. Lisää sitten riisiä ja hienonnettua valkosipulia. Sekoita jatkuvasti ja keitä vielä viisi - seitsemän minuuttia keskilämmöllä. Pese ja kuutioi sienet. Lisää paistinpannulle ja grillaa yhdessä vielä muutaman minuutin ajan.
Vaihe 4
Kaada valkoviini riisin päälle, keitä 10 minuuttia. Sen jälkeen tulee liemen vuoro. Kaada kaksi kuppia paistinpannuun, sekoita ja hauduta, kunnes riisi on pehmeää. Lisää liemi, kun se haihtuu, risotto on kermainen, pehmeä. Mausta suolalla. Poista paistinpannu lämmöltä, ripottele raastetulla Parmesan-juustolla risoton päälle ja sekoita.
Vaihe 5
Tarjoile kana ja riisi erityisen vihreän kastikkeen kanssa. Pilko persilja ja basilika hyvin hienoksi. Haluttaessa voit myös lisätä korianteria, jos pidät sen erityisestä mausta. Timjami voi lisätä mielenkiintoisen muistiinpanon. Kaada liemi yrttiseoksen päälle, suolaa ja pippuria maun mukaan. Hauduta kastiketta matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tiheyden vuoksi voit kaataa siihen 1 rkl jauhoja.
