Runsas salaatti on välttämätön osa juhlapöytää. Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa myös arkisin, se korvaa onnistuneesti täydellisen illallisen. On olemassa monia reseptejä, joissa on erityyppisiä kaloja ja lihaa, pastaa, juustoa, kotitekoisia krutonkeja ja muita herkullisia ainesosia.
Pasta ja tomaattisalaatti
Yksinkertainen ja tyydyttävä välipala joka päivä on salaatti kihara pastalla. Sopii suurten kiharoiden tai jousien muodossa oleva tahna. Ruokalaji, joka voi ruokkia koko perhettä, tarjoillaan jäähdytettynä tai lämpimänä. Päivittäistavarakauppa sisältää kinkkua, mutta sen sijaan sopivat savustetut makkarat tai muut lihaherkut.
Ainekset:
- 250 g farfalle (kihara pasta rusettina);
- 150 g kinkkua;
- 100 g kovaa juustoa (mieluiten parmesaania);
- 3 kypsää makeaa tomaattia;
- 1 pieni punasipuli;
- vihreät salaatin lehdet;
- 4 rkl. l. oliiviöljy;
- 1 rkl. l. sitruunamehua;
- suola ja juuri jauhettu mustapippuri;
- sinappi;
- hienonnettu basilika vihreät.
Keitä pasta suolaisessa vedessä "al dente" asti, laita siivilään ja jäähdytä. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, leikkaa tomaatit, kinkku ja juusto pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki ainesosat syvään kulhoon.
Sekoita erillisessä astiassa oliiviöljy, sitruunamehu, pippuri, suola, hienonnettu basilika. Lisää sinappi maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Mausta salaatti kastikkeella ja laita salaatinlehdillä vuorattuun lautaselle. Koristele tuoreilla basilikaoksilla.
Kana- ja saksanpähkinäsalaatti
Erittäin ravitseva ruokalaji, joka kannattaa valmistaa lomalle. Yksinkertainen, mutta erittäin tyylikäs salaatti tarjoillaan tartletissa ja koristeltu persilja- tai basilikanlehdillä.
Ainekset:
- 300 g kanafileetä;
- 1 mehukas vihreä omena;
- 300 g kurkkua;
- 50 g kuorittua saksanpähkinää;
- joukko oaleaf-salaattia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 5 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 0,5 sitruunaa;
- suola.
Keitä broilerifilee pehmeään, viileä. Leikkaa omena ja kurkut nauhoiksi, fileet pieniksi paloiksi. Murskaa pähkinät laastissa karkeiksi murusiksi. Yhdistä erillisessä kulhossa kasviöljystä, sitruunamehusta ja puristetusta valkosipulista valmistettu kastike.
Repäise salaattilehdet salaattikulhoon käsilläsi, lisää kurkku, omena, broilerifilee ja pähkinät. Mausta kastikkeella, sekoita. Tarjoile krutonien tai tuoreiden patonkiviipaleiden kanssa.
Salaatti "Nicoise" lohella
Todellinen ranskalaisen keittiön klassikko on Nicoise-salaatti. Perunat, pavut, oliivit ja kaprikset vapauttavat kalan arkuuden. Ruokalaji on runsas, mutta kevyt, runsaasti kuitua ja vitamiineja. Juhla-annos merkitsee taiteellisen ulkoasun tuoreen salaatin lehdille; arkisin komponentit voidaan sekoittaa kulhoon, ripotella kastikkeella.
Ainekset:
- 200 g lohta tai muuta punaista kalaa;
- joukko vihreää salaattia;
- 120 g nuoria perunoita;
- 6 kappaletta kirsikkatomaatteja;
- 10 mustaa oliiveja;
- 2 munaa;
- 1 pieni punasipuli;
- 5 rkl. l. oliiviöljy;
- Dijonin sinappi maun mukaan;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- 1 tl kaprikset;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 rkl. l. viinietikka.
Grillaa lohi, keitä munat, vihreät pavut ja perunat. Jäähdytä kaikki tuotteet, leikattu ei liian pieniksi paloiksi. Puolittele kirsikkatomaatit. Laita salaattilehdet astiaan, laita päälle kala, perunat, pavut, munat, tomaatit, oliivit, sipuli, leikattu ohuiksi renkaiksi.
Sekoita tehosekoittimessa kaprikset, valkosipuli, oliiviöljy, suola, pippuri ja etikka. Mausta salaatti kastikkeella, tarjoile hieman kuivatun paahtoleivän kanssa.
