Jokainen, joka rakastaa venäläistä ruokaa, tietää, että se on kuuluisa piirakastaan ja kalapiirakastaan, joita on keitetty Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Ne valmistivat kaikki ja kaikkialla: arkisin ja pyhinä, rikkaissa kartanoissa ja köyhissä mökeissä.
He rakastavat kokata tällaisia piirakoita nyt. Kaupoissamme on paljon kalaa, mutta voit tehdä taikinan itse.
Kalapiirakan taikinan erityispiirre on, että siihen lisätään mausteita. Jokainen emäntä voi noutaa ne itse. Yleensä se on kardemumma, kumina, pellavansiemenet, muskottipähkinä (jauhe), lisätään myös yrttejä, useammin tilliä. Kalapiirakkaa varten voit käyttää erityyppisiä taikinoita - murokeksiä, hiivaa, lehtitaikinaa. Taikina - hyytelöiselle piirakalle.
Taikina piirakoille kefirillä
Yksi yleisimmin käytetyistä on kefiiritaikina.
- 2 lasillista kefiriä
- 1 muna
- 1 rkl. l. Sahara
- 2 tl sooda
- 125 g voita (sardi, margariini)
- jauhot tilauksesta
- 1 tl suola
- mausteita maun ja halun mukaan
Taikinan valmistus
- Kaada kefiiri kulhoon. Sen pitäisi olla lämmin. Kaada soodaa siihen ja anna sen virtsata. Lisää sokeri, suola ja muna. Beat erittäin hyvin. Voit tehdä tämän sekoittimella tai tehosekoittimella.
- Pehmentää öljyä. Tämä tuote voidaan korvata sardilla, levitteellä, margariinilla. Lisää kefiriin. Sekoita.
-
Siivilöi jauhot. Vaivaa sellaisen sakeuden taikina niin, että se on pehmeää. Voit tehdä piirakan. Samasta taikinasta voit valmistaa piirakoita uunissa.
Taikina piirakoiden ja piirakoiden kanssa
Hiivataikina kalapiirakalle
Hiivataikina voit leipoa sekä avoimen kalapiirakan että suljetun tai puoliksi suljetun. Jotta kakku ei ole kovin pörröinen, kaavi taikina mahdollisimman ohueksi. Tämän taikinan piirakat ovat erittäin maukkaita uunissa.
- 20 g hiivaa (raaka)
- 1,5 rkl. l. Sahara
- 2 munaa
- 2 kuppia maitoa
- 50 g voita (margariinia)
- ripaus suolaa
- jauhoja tarpeen mukaan
Vaiheet hiivataikinan valmistamiseksi kalapiirakalle
- Liuota hiiva pieneen lämpimään maitoon sokerilla. Lisää muna, suola, sulatettu voi tai margariini niihin. Kaada loput maidosta ja sekoita hyvin.
- Muista seuloa jauhot ja vaivaa taikina. Anna sen seistä jonkin aikaa (20-30 minuuttia) lämpimässä paikassa. Lisää jauhoja ja vaivaa taikina, joka ei saa tarttua käsiin.
-
Siirretään lämpimään paikkaan muutamaksi tunniksi. On välttämätöntä seurata häntä, soveltaa sitä säännöllisesti. Taikina soveltuu piirakan paistamiseen uunissa sekä piirakoihin.
Taikina piirakoiden ja piirakoiden kanssa
Taikina piirakoille, joissa on kalaa raejuustossa
Tämä taikina sopii leivontaan uunissa ja öljyssä pannulla.
- 200-250 g raejuustoa (voi olla hapan)
- 10-12 s. l. jauhot (voi olla tarpeen lisätä)
- 1 rkl. l. Sahara
- 0,5 tl ruokasooda
- ripaus suolaa
- voit laittaa ripaus mausteita maun mukaan
Taikinan keittäminen raejuustolla
- Vaivaa kulhossa taikinan vaivaamiseksi raejuusto sokerilla homogeeniseksi, tasaiseksi massaksi.
- Sammuta sooda sitruunamehulla. Jos juusto on hapan, voit ohittaa tämän. Lisää se juustoaineeseen. Lähetä suola sinne.
- Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla pehmeää, mutta ei tarttua käsiisi. On mahdollista, että jauhoja ei välttämättä ole tarpeeksi. Se riippuu juustoaineesta.
- Valmista piirakat. Paista öljyssä tai uunissa.
