Perinteisesti raejuustoa käytetään juustokakkujen täytteenä, mutta voit kokeilla vähän ja valmistaa juustokakkuja erilaisilla marjoilla, vihanneksilla, hedelmillä ja jopa lihalla ja sienillä. Taikina voi olla myös mitä tahansa makusi mukaan. Voit tehdä voita, happamatonta tai lehtitaikinaa.
Se on välttämätöntä
-
- Hiivataikina:
- 1 annospussi kuivahiivaa
- 250 ml maitoa
- 2 rkl Sahara
- noin 400 g jauhoja
- 50 g voita
- 0,5 tl suola.
- Ruisjauhoja taikinalle:
- 1 rkl. ruisjauho
- 1 rkl. maito
- 20 g hiivaa
- 1 rkl voita
- suolaa maun mukaan.
- Hapettamaton taikina - 1:
- 500 g jauhoja
- 1 rkl. smetanaa
- 2 rkl voita
- 2 munaa
- 1 rkl Sahara
- 1/2 tl suola.
- Hapettamaton taikina - 2:
- 500 g jauhoja
- 200 g voita
- 1 rkl Sahara
- 2 rkl vodka tai konjakki
- 1/2 tl suola.
- Juustomassalle:
- 500 g raejuustoa
- 3 munaa
- 1 rkl. auringonkukkaöljy
- 1 rkl. Sahara
- 36 g leivinjauhetta
- 1 pussi vanilliinia
- noin 700 g jauhoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Hiivataikina juustokakkuihin Kuumenna maito ja liuota sokeri ja hiiva siihen. Jätä 10 minuuttia paisuttamaan hiivaa hieman. Lisää sitten sulatettu voi, suola ja seulotut jauhot. Vaivaa joustava taikina ja anna nousta lämpimässä paikassa. Taikinan tulisi olla kaksinkertainen. Vaivaa se hyvin ja anna sen nousta hieman uudestaan. Jaa taikina tarvittavaan määrään palloja ja jätä hetkeksi. Juustokakkuhiivataikina on valmis.
Vaihe 2
Ruisjauho-juustokakku taikina Valmista taikina ruisjauhoja, lämmintä maitoa ja hiivaa. Kun se nousee, lisää sulatettua voita, ruisjauhoja ja ripaus suolaa. Vaivaa taikina hyvin ja anna sen nousta. Juustokakkujen ruisjauhoja taikina on valmis.
Vaihe 3
Hapettamaton (hiivaton) juustokakku taikina - 1. Sekoita hapan kerma, sulatettu voi ja munat. Lisää sokeri ja suola. Lisää saatuun massaan seulotut jauhot. Vaivaa taikina.
Vaihe 4
Hapettamaton (hiivaton) juustokakku taikina - 2. Pese voita sokerilla. Lisää vodkaa tai konjakkia. Suola. Lisää saatuun massaan jauhoja ja vaivaa taikina.
Vaihe 5
Juustokakku juustokakkuihin: Jauhaa juustoaine sokerilla ja munilla. Lisää auringonkukkaöljy ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Siivilöi jauhot, lisää vanilliinia ja leivinjauhetta siihen ja sekoita juustomassan kanssa. Jätä taikina 2 tunniksi. Tänä aikana sen pitäisi kasvaa 2 kertaa.
