Kish Lauren on ranskalainen ruokalaji. Tämä on avoin piirakka. Täyte voi olla erilainen: sienien ja juuston kanssa, savustetun rinnan, munien, maidon ja juuston kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 400 g jauhoja
- - 125 g margariinia
- - 4 rkl. l. smetanaa
- - 500 g samppanjaa
- - 1 purjo
- - 4 munaa
- - 150 g kovaa juustoa
- - ripaus muskottipähkinää
- - suolaa, pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi ensin jauhot, lisää sitten kuutioiksi leikattu margariini ja hiero kädet murusiksi.
Vaihe 2
Lisää smetana ja ripaus suolaa. Vaivaa taikina. Sen tulisi olla kiinteä ja pehmeä. Tee taikinasta pallo, kääri se muovikelmuun ja aseta kylmään paikkaan 1-1,30 tunniksi.
Vaihe 3
Pese ja kuori sienet. Leikkaa suuriksi viipaleiksi. Pese purjo, poista ylempi tummanvihreä osa. Pilko hienoksi.
Vaihe 4
Ota paistinpannu, kaada kasviöljyä ja paista sienet, mutta niin, että neste ei haihdu. Lisää sitten purjo ja hauduta 3-5 minuuttia.
Vaihe 5
Levitä taikina tasaisesti öljytyn leivinastian päälle ja tee korkea reunus. Peitä taikina pergamenttipaperilla ja lisää herneet. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista noin 20-25 minuuttia.
Vaihe 6
Valmista täyte. Vatkaa munat, lisää ripaus suolaa, muskottipähkinää ja pippuria. Kaada smetana ja sekoita kaikki hyvin. Raasta juusto. Lisää se muna- ja smetanan seokseen ja sekoita uudelleen.
Vaihe 7
Poista paistettu taikina uunista, poista herneet ja paperi varovasti. Laita sienet ja sipulit taikinaan ja tasoita pinta.
Vaihe 8
Ripottele päälle juustoa ja sileä. Aseta leivinpelti uuniin ja paista, kunnes piirakka on kypsynyt, noin 30-40 minuuttia.
Vaihe 9
Poista valmis kakku uunista, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Leikkaa palasiksi ja tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
