Fenkoli on erinomainen ruokavalio- ja herkutuote, jolla on herkkä aniksen tuoksu ja makea maku. Se sopii hyvin sitruunamehun, oliiviöljyn, mustapippurin, kalan ja muiden elintarvikkeiden kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Fenkolin ja lohen salaatti:
- suuri fenkolinjuuri - 1 kpl;
- kurkku - 1 kpl;
- lohifilee - 60 g;
- sitruunamehu - 1 rkl;
- oliiviöljy - 2 rkl;
- kaprikset - 1 rkl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- persilja;
- tilli;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
- Fenkoli- ja appelsiinisalaatti:
- punasipuli - 1 kpl.;
- Sisilian appelsiinit - 6 kpl.;
- fenkoli - 2 mukulaa;
- sitruuna - 1 kpl.;
- oliivit;
- yhden appelsiinin raastettu kuori;
- oliiviöljy - 6 rkl;
- mustapippuri;
- suola.
- Lämmin salaatti fenkolilla ja kikherneillä:
- fenkoli - 1 kpl;
- purkitetut kikherneet - 300 g;
- pekoni - 100 g;
- sipulit - ½ kpl;
- kanaliemi - ½ rkl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- persilja - 20 g;
- chilipippuri - 10 g;
- oliiviöljy - 1 rkl;
- suola
- pippuri.
- Fenkoli ja omenasalaatti:
- omena - 1 kpl.;
- rucola-salaatti - 1 nippu;
- tuore fenkoli - 1 nippu;
- sitruunamehu - 2 rkl;
- oliiviöljy - 1 rkl;
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Salaatti fenkolin ja lohen kera
Yhdistä oliiviöljy, sitruunamehu, hienonnettu persilja, valkosipuli ja ½ rkl. kaprikset. Huuhtele sitten fenkoli perusteellisesti kylmällä vedellä, katkaise juuret, poista lehtien ulkokerros, leikkaa pituussuunnassa 2 osaan ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta fenkoli kulhoon, kaada kastikkeen päälle ja sekoita. Huuhtele kurkku vedellä, katkaise iho ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös lohi ohuiksi suikaleiksi. Aseta kurkku, lohi ja kapriksen toinen osa fenkolikulhoon. Sekoita kaikki. Laita astia jääkaappiin puoleksi tunniksi. Suolaa ja pippuria salaattia ennen tarjoilua ja ripottele hienonnetulla tillillä.
Vaihe 2
Fenkoli ja appelsiinisalaatti
Kuori sipuli, pilko ohut poikki, täytä kylmällä vedellä 5-7 minuuttia, hävitä se siivilässä. Kuori appelsiinit ja leikkaa osiksi. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki, suola, pippuri, kaada öljykastike, sitruunamehu ja kuori. Ripottele hienonnettuihin fenkolin yrtteihin ja tarjoile.
Vaihe 3
Lämmin salaatti fenkolilla ja kikherneillä
Tyhjennä neste herneistä. Pilko valkosipuli hienoksi. Leikkaa fenkoli neljännekseen. Pieniä kuutioita pekonia ja pippuria. Pilko sipuli. Lisää suuressa paistinpannussa keskilämmöllä oliiviöljy, valkosipuli ja chili. Keitä 1-2 minuuttia, lisää sitten pekonia ja hauduta vielä 3 minuuttia. Lisää sipuli ja fenkoli, jatka keittämistä 5-7 minuuttia. Sekoita ½ osaan liemiä ja hauduta noin 5 minuuttia. Kaada vähitellen nesteen toinen osa, lisää herneet ja hauduta 2 minuuttia. Tarjoile tuoreiden yrttien kanssa.
Vaihe 4
Fenkoli ja omenasalaatti
Yhdistä sitruunamehu, oliiviöljy, kuuma pippuri ja aseta muutamaksi minuutiksi. Aseta hienoksi leikattu fenkoli, rucola ja omena lautaselle. Kaada kastike päälle ja tarjoile.
