Haluatko tehdä vaikutuksen vieraille kulinaarisilla taidoillasi, mutta käyttää siihen vain vähän vaivaa? Paista karitsan jalka. Karitsan herkkä maku pystyy tyydyttämään hienostuneimmat gourmet-asiakkaat, ja anna tämän ruokalajin valmistuksen yksinkertaisuuden olla salaisuutesi.
Se on välttämätöntä
-
- Karitsan jalka, paino 2, 5-3 kg
- Marinadi:
- 2 ½ rkl limettimehua
- 1 lasillinen valkoviiniä
- 2 rkl tuoretta jauhettua valkosipulia
- 1 tl hienonnettua timjamia
- 2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia tai 1 rkl kuivattua
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suola
- pippuria maun mukaan
- Minttukastike:
- ½ valkosipulinkynsi
- ½ kuppiliemi
- ½ kuppi kuivaa valkoviiniä
- ½ iso sipuli, kuorittu
- 125 grammaa voita
Ohjeet
Vaihe 1
Karitsanjalan paistamiseen on monia reseptejä, valitsemme helpoimman - marinoituna rosmariinilla ja kalkilla. Kalkin sisältämä happo antaa sinun piilottaa mahdolliset puutteet lihan valinnassa ja valmistuksessa etukäteen, ja se taataan pehmeäksi ja mehukkaaksi.
Vaihe 2
Yhdistä kaikki marinadin ainesosat kulhoon.
Vaihe 3
Laita karitsan jalka muovipussiin, peitä marinadilla, hiero marinadi jalan päälle. Sulje pussi ja säilytä kylmässä yön yli.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 220 asteeseen.
Vaihe 5
Valmista iso, syvä uuninkestävä astia. Aseta karitsan jalka rasvapuoli ylöspäin. Kaada marinadi ja lähetä uuniin.
Vaihe 6
Vähennä lämpöä 175 asteeseen ja paista jalkaa puolitoista tuntia. Tänä aikana sinun on käännettävä se useita kertoja ja kaadettava saatu mehu, joka on sekoitettu marinadiin.
Vaihe 7
Jos sinulla ei ole aikaa marinoida jalkaa, yritä keittää se mintukastikkeella.
Keitä ensin kastike. Pilko puoliksi sipuli ja puoli valkosipulia melkein taikinaksi, lisää tähän mintunlehdet ja laita kattilaan liemen, viinin ja öljyn kanssa. Kuumenna kastike kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja kuumenna sitä 5-10 minuuttia. Sammuta tuli.
Vaihe 8
Leikkaa 2 ja puoli valkosipulinkynsiä viipaleiksi ja täytä karitsan jalka. Ripottele se suolalla ja pippurilla, pöly se jauhoilla. Jauhot yhdistettynä lihamehuun muodostavat ohuen kuoren lampaan pinnalle.
Vaihe 9
Aseta uunissa 175 asteeseen lämmitetty karitsanjalka syvälle leivinpaperille. Anna seistä 15 minuuttia ja vedellä with osan marinadista. Toistamme menettelyn 15 minuutin välein. Kun kattilassa oleva marinaatti on ohi, kaada mehu lavalta jalalle. Tarjoile tätä ruokaa täydellisesti mintun hyytelön kanssa.
