Paistettua sianlihaa kuuluu ruokiin, jotka voivat sisustaa juhlapöydän. Liha näyttää erityisen kauniilta, kun lisukkeita tarjoillaan erilaisilla vihanneksilla.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 6-8 hengelle:
- - sianfilee - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 keskikokoista porkkanaa;
- - 4 palsternakkajuuria eivät ole kovin suuria;
- - ruusukaali - 300 g;
- - kuiva punaviini - 200 ml;
- - valkosipulinkynsi;
- - muutama oksa tuoretta timjamia;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan;
- - oliiviöljy.
- Gratiinille:
- - perunat - 1,2 kg;
- - kerma - 700 ml (rasvapitoisuus 22%);
- - kova juusto - 50-70 g;
- - voi;
- - suolaa, pippuria, muskottipähkinää maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Tämä ruokalaji vaatii ainesosien marinoimisen, joten aloitamme sen valmistamisen päivää aikaisemmin. Kuori porkkanat ja palsternakat, leikkaa samoiksi suuriksi kuutioiksi. Leikkaa tynkä ruusukaaleista. Laita vihannekset kulhoon, ripottele vähän öljyä, suolaa ja pippuria, ripottele timjamilehdillä. Suljetaan kulho elintarvikekalvolla, laitetaan se jääkaappiin yöksi.
Vaihe 2
Leikkaa valkosipulinkynsi kahtia. Hiero lantio valkosipulilla, öljyllä ja pippurilla, kääri se muovikelmuun, lisää muutama oksa timjamia, laita se jääkaappiin yöksi.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 160 asteeseen ennen kypsentämistä. Poista timjamioksat kupeesta, suolaa liha, paista kuivassa paistinpannussa kaksi minuuttia kummallakin puolella alkaen rasvaosasta. Laita rasva leivinpaperille, laita vihannekset ympärille, paista 1 tunti.
Vaihe 4
Kuori perunaa varten perunat ja leikkaa ne hyvin ohuiksi viipaleiksi. Voitele leivinastia pienellä määrällä voita. Levitä perunat kerroksittain maustamalla suolalla, pippurilla ja jauhetulla muskottipähkinällä. Kaada kerma, laita se sianlihan alle 35 minuutiksi. Täytä sitten gratina raastetulla juustolla, laita se sianlihan yläpuolelle. Paista kunnes kuore.
Vaihe 5
Siirrä liha vihannesten kanssa esilämmitettyyn astiaan, peitä folio. Kaada viini leivinpaperiin, jossa liha paistettiin, sekoita paistaminen, lähetä leivinlevy uuniin 10 minuutiksi.
Vaihe 6
Tarjoile lihaa vihannesten ja gratiinin kanssa kaatamalla viinikastiketta porsaan ulkofileelle.
