Erittäin tuoksuva ja mehukas lanne, suolattu marinadissa ja paistettu uunissa. Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta sinun on oltava kärsivällinen, koska se vie paljon aikaa. Valitse tuorein liha ruokaan. Kiinnitä erityistä huomiota mausteisiin, on suositeltavaa jauhaa ne mahdollisimman hienoksi.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg lanne;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- ½ tl sokeria;
- ¼ tl korianteri;
- 1 tähden neilikka;
- 2 mustapippuria;
- 2 maustepippuria;
- 1 laakerinlehti;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 5 g suolapitoista;
- vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista lanne huuhtelemalla pala hyvin kylmän juoksevan veden alla ja taputtelemalla kuivaksi paperipyyhkeellä.
Vaihe 2
Yhdistä laastissa suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti, korianteri, neilikka, valkosipuli ja suolapitoisuus.
Hiero kaikki ainekset survimella.
Vaihe 3
Jaa seos kahteen osaan ja hiero yksi osa perusteellisesti lihaan.
Vaihe 4
Aseta liha kulhoon ja peitä puisella mukilla tai lautasella.
Vaihe 5
Laita paino lautaselle - voit käyttää 2 litran purkkia vettä.
Vaihe 6
Pidä liha huoneenlämmössä 2 päivää.
Vaihe 7
Keitä sitten 2,5-5 litraa vettä, lisää toinen osa mausteseosta ja sekoita hyvin.
Vaihe 8
Kaada tämä kastike lihan päälle ja aseta se jääkaapin alemmalle hyllylle 2-3 viikkoon.
Vaihe 9
Käännä liha suolavedessä 2-3 päivän välein.
Vaihe 10
Poista liha marinadista, huuhtele hyvin ja kuivaa.
Vaihe 11
Voitele leivinastia öljyllä ja laita liha siihen.
Vaihe 12
Kuori sipuli ja leikkaa kiiloiksi.
Vaihe 13
Kaada muutama lusikka vettä ja aseta uuniin.
Vaihe 14
Paista liha uunissa 170 asteessa 1,5-2 tuntia.
Vaihe 15
Lisää vettä kiehuen ja kaada kastike lihan päälle 20 minuutin välein.
Vaihe 16
Laita valmistettu selkä muotista ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 17
Tarjoile lihaa perunoiden, tuoreiden vihannesten ja hapankaalin kanssa.
