Tämä karitsan muhennosresepti käyttää papuja, munakoisoa, kuivattuja aprikooseja, valkosipulia ja mausteita itämaiseen tunnelmaan. Ja ruokalaji on sisustettu perinteiseen englantilaiseen tyyliin - kultaiset palsternakkaviipaleet, joissa on vähän kaloreita, mutta runsaasti vitamiineja!
Se on välttämätöntä
- - 115 g kuivia papuja, liotettu yön yli;
- - 2 rkl. oliiviöljy;
- - 2 sipulia;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 500 g lammasta;
- - 1 iso munakoiso;
- - 2 porkkanaa;
- - 115 g kuivattuja aprikooseja;
- - 225 g naurisia tai rupikoita;
- - 0,5 tl jauhettua kanelia;
- - 1 tl jauhettu timjami;
- - 1 tl jauhettua korianteria;
- - 675 g palsternakkaa;
- - 900 ml kasviliemiä;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin kaikki elintarvikkeet. Pilko sipuli renkaiksi, pilko valkosipuli, kuutioi liha ja munakoiso, leikkaa kuivatut aprikoosit 4 osaan, leikkaa palsternakat ohuiksi viipaleiksi, haluttaessa pilko porkkanat ja rutabagat.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 160 asteeseen. Aseta liotetut pavut kattilaan. Kaada kylmää vettä (veden tulisi peittää vain se), kiehauta ja anna kiehua 10 minuuttia lämmön vähentämättä. Tyhjennä vesi perusteellisesti. Jätä se sivuun.
Vaihe 3
Kuumenna ruokalusikallinen öljyä suuressa uuninkestävässä paistinpannussa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Lisää liha ja keitä noin 5 minuuttia sekoittaen usein ruskeaan.
Vaihe 4
Lisää munakoiso, kuivatut aprikoosit, porkkanat, nauriit, kumina, korianteri, suola ja pippuri maun mukaan. Lisää pavut ja sekoita.
Vaihe 5
Laita paksun kerroksen palsternakkaviipaleet vihannesten kanssa muhennoksen päälle niin, että ne peittävät kevyesti toisiaan. Kaada liemi niin, että palsternakat työntyvät pinnan yläpuolelle. Kiehauta, peitä pannu kannella ja aseta esikuumennettuun uuniin 1,5 tunniksi.
Vaihe 6
Esilämmitä grilli. Voitele 1 rkl. voita palsternakka-viipaleet ja aseta kattila grillin alle rapeaksi kuoreksi. Tarjoile kuumana persiljalla koristeltuina.
