Khachapuri on georgialainen ruokalaji. Tämä on tortilla, jossa on juustoa, lihaa tai höyrytettyä kalaa. Kakut voivat olla muodoltaan erilaisia: kolmiomainen, pyöreä, soikea, joku valmistaa khachapurin veneen muodossa. Tortilloiden taikina valmistetaan perinteisesti ilman hiivaa, mutta voit myös keittää sen hiivalla tai kefirillä.
Se on välttämätöntä
- Viisi annosta:
- - 700 g vehnäjauhoja;
- - 700 g juustoa;
- - 500 ml kefiriä;
- - 100 g voita;
- - 4 rkl. rkl kasviöljyä;
- - 1 tl sokeria;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Vaivaa pehmeä taikina jauhoista, sokerista, suolasta, kefiristä ja kasviöljystä. Taikinan pitäisi olla kuin piirakoiden kohdalla. Tee nyt pieni kakku valmiista taikinasta, ripottele ruokasoodaa, vaivaa, toista toimenpide kolme kertaa. Ripottele taikina jauhoilla, peitä kalvolla, laita lämpimään paikkaan tunniksi.
Vaihe 2
Hiero juustoa suurelle raastimelle. Khachapurille sopii georgialainen juusto suluguni.
Vaihe 3
Jaa taikina 5 annokseen, rullaa kukin tasaiseksi kakuksi. Aseta juusto ja voita jokaisen keskelle. Kerää taikina täytteen päälle, purista. Aseta "pussi" sauma alas työtasolle, rullaa pannun kokoon.
Vaihe 4
Siirrä nyt khachapuri kuivaan paistinpannuun, paista kannen alla. Kakun pohja tulee punoittaa, käännä se sitten ympäri, paista khachapuri kypsennettynä peittämättä sitä kannella.
Vaihe 5
Voitele valmiit georgialaiset khachapurit kefirille voilla. Paras palvella kuumana.
