Katkarapuilla ja simpukoilla, jotka on kypsennetty perinteisessä japanilaisessa teriyaki-kastikkeessa, on ainutlaatuinen pikantti maku ja ne vaikuttavat japanilaisen keittiön herkimpään rakastajaan.
Teriyaki-kastikkeen valmistus
Teriyaki-kastike on japanilainen kastike, jota esiintyy yleisesti perinteisessä keittiössä. Sitä käytetään yleisimmin paistamiseen, mutta joskus sitä voidaan käyttää marinadina. Se perustuu tavalliseen soijakastikkeeseen, joka sekoitetaan Mirin-riisiviinin, ruskean sokerin ja erilaisten mausteiden kanssa. Pohjimmiltaan se on kuivattua tai tuoretta inkivääriä.
Tässä kastikkeessa keitetyillä katkarapuilla ja simpukoilla on alkuperäinen makea maku. Teriyaki-kastikkeen valmistamiseksi tarvitset: soijakastiketta (200 ml), kuivattua inkivääriä (50 g), ruskeaa sokeria (5-6 kpl), Mirin-riisiviiniä (2 rkl).
Kuumenna soijakastike matalalla lämmöllä, lisää sokeri ja odota, kunnes se on täysin liuennut. Lisää sitten inkivääriä ja sekoita huolellisesti. Viini voidaan nyt lisätä. Seuraavaksi sinun on pidettävä kastike matalalla lämmöllä ja sekoitettava jatkuvasti. Massan tulisi sakeutua. Valmis kastike on jäähdytettävä.
Katkarapujen ja simpukoiden keittäminen teriyaki-kastikkeessa
Tarvitset: pakastettuja simpukoita ja kuorittuja katkarapuja (1 kg), sipulia (1 kpl), bulgarialaista pippuria (2 kpl), Teriyaki-kastiketta (200 ml).
Laita simpukat kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, laita ne siivilään ja kuivaa. Paista sipuli paistinpannussa kasviöljyllä, lisää paprika, joka on aiemmin leikattu kaistaleiksi. Paista 5 minuuttia. Kaada katkaravut ja simpukat pannulle.
Paista kunnes mieto (kunnes karkea) ja lisää teriyaki-kastike. Paista kastikkeessa vielä 2-3 minuuttia. Katkarapujen ja simpukoiden tarjoilua teriyakikastikkeessa suositellaan riisin ja vihannesten kanssa.
Simpukat ja katkaravut teriyakikastikkeessa, riisinuudeleilla ja merilevällä
Tämä resepti voidaan luokitella ruokavalioon, koska sadassa grammassa valmiissa astiassa on vain 78 kcal.
Tarvitset: merikaalia (300 g), riisinuudeleita (500 g), simpukan lihaa ja kuorittuja katkarapuja (500 g), teriyaki-kastiketta (100 ml).
Riisinuudelit on keitettävä ja pestävä. Kaada kaali kiehuvalla vedellä ja anna seistä. Laita sulatetut simpukat ja katkaravut kuumaan paistinpannuun ja paista ensin ilman kastiketta, sitten lisäämällä teriyakikastiketta voimakkaasti sekoittaen. Kun kastike alkaa tarttua pannuun, poista se heti lämmöltä, lisää kaali ja sekoita. Laita nuudelit astiaan, päälle katkarapuja, simpukoita ja merilevää.
Tämä mausteinen kastike paljastaa kaikessa loistossaan japanilaisen keittiön ainutlaatuisen maun, ja vaativimmatkin gourmet-asiakkaat arvostavat katkarapujen ja simpukoiden epätavallista makua, joka on valmistettu teriyakikastikkeella.
