Espanjalaisessa keittiössä on monia alkuperäisiä reseptejä, joiden mukaan valmistetaan herkullisia ruokia. Esimerkiksi kermainen simpukakeitto, jonka valmistamiseen tarvitaan samppanjaa. Näyttää siltä, että nämä ainesosat eivät ole yhteensopivia, mutta tulos viittaa toisin.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg simpukoita kuoressa;
- - 1 tomaatti;
- - 1 keskikokoinen peruna;
- - 2 lasillista kuivaa samppanjaa
- - 1 varsi purjoa;
- - 100 ml kermaa;
- - oliiviöljy;
- - suolaa ja pippuria;
- - mustat pippurit;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 1 ympyrä sitruunaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele simpukat hyvin ja laita ne kattilaan, lisää 50 ml oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynsiä kahtia, muutama musta pippurimaissi ja ympyrä sitruunaa.
Vaihe 2
Suolaa ja pippuria simpukoita. Kaada 2 lasillista samppanjaa kattilaan ja laita se tuleen. Sulje kansi, anna sen kiehua, odota 5-6 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat.
Vaihe 3
Suodatetaan liemi seulan läpi ja asetetaan sivuun. Avaamme simpukat, säästämme lihan ja hävitämme kuoret.
Vaihe 4
Kuori purjo ja pilko se. Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 5
Paista porrut kattilassa, jossa on paksu pohja, kullanruskeiksi, lisää siihen perunat.
Vaihe 6
Poista tomaatin kuori, leikkaa se kuutioiksi ja lähetä simpukoiden kanssa pannulle perunoihin ja purjoihin. Huomaa, että pieni määrä simpukoita tulisi jättää koristeluun.
Vaihe 7
Hauduta pannun sisältöä 3-5 minuuttia ja kaada sitten liemi, johon simpukat keitettiin. Anna keiton kiehua ja keitä, kunnes perunat ovat kypsyneet.
Vaihe 8
Jäähdytä valmis keitto, tee siitä kermakeitto tehosekoittimella ja suodata se lisäksi seulan läpi, jotta sakeus on homogeeninen ja erittäin mieto. Lisää kerma ja sekoita viimeisen kerran. Tarjoile lämpimänä, koristeltu kokonaisilla simpukoilla. Keitto näyttää erittäin hyvältä pienissä läpinäkyvissä kupeissa.
