Casolette on ranskalainen ruokalaji. Ranskasta käännettynä tämä sana tarkoittaa pientä saviastiaa, joten tässä astiassa tarjoiltavia ruokia kutsutaan casoletteiksi. Nämä ovat yleensä vuoka tai paksut keitot, jotka näyttävät enemmän muhennoksilta. Merenelävien ystäville suosittelemme valmistamaan kasettipalaa meren antimilla.
Se on välttämätöntä
- - 500 g kalaruokaa
- - 200 g tuoreita sieniä;
- - 150 ml kuivaa valkoviiniä, kasviliemi;
- - 100 ml raskasta kermaa;
- - 100 g kermaista juustoa;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 2 salottisipulia;
- - 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - maissitärkkelys, pippuri, suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata mereneläviä sisältävä cocktail (katkarapu, simpukka, mustekala, kalmari) ennen ruoanlaittoa.
Vaihe 2
Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko. Pyyhi samppanjat kostealla liinalla, leikattu levyiksi.
Vaihe 3
Kuumenna oliiviöljy kattilassa, paista valkosipuli, sipuli ja sienet suurella lämmöllä (5 minuuttia).
Vaihe 4
Kaada viini ja 2/3 kasvisliemi kattilaan, pippuria, suolaa. Kiehauta, lisää äyriäisiä. Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä, hauduta 10 minuuttia.
Vaihe 5
Liuotetaan tärkkelys muuhun liemeen, kaadetaan kattilaan, sekoitetaan, kiehauta, keitetään, kunnes se on sakeutunut.
Vaihe 6
Kaada kerma, lisää juustojuusto, keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen.
Vaihe 7
Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettua tuoretta persiljaa. On suositeltavaa tarjoilla astia savipannulla, jolloin sitä voidaan kutsua täysin kasettikoteloksi. Tarjoile kuivatut krutonit erikseen.
