Katkarapuja, kampasimpukoita, mustekalaa, simpukoita voidaan keittää kymmenillä tavoilla. Meren antimien reseptit voivat olla yksinkertaisia ja monimutkaisia. Mutta usein ne perustuvat alustavaan peittaukseen. Marinade antaa erityisen kosketuksen herkille äyriäisille ja tekee ruoista vielä maukkaampia niiden kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Mereneläviä sisältävä cocktail mausteisessa marinadissa:
- 1 paketti (500 g) mereneläviä sisältävää cocktailia;
- 1 sitruuna;
- joukko persiljaa;
- 1 laakerinlehti;
- 2 keskikokoista tomaattia;
- ripaus muskottipähkinää;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- suola;
- oliiviöljy paistamiseen.
- Simpukat valkoviinissä:
- 500 g simpukoita;
- lasi kuivaa valkoviiniä;
- suola;
- pippuri;
- 10 vihreää sipulihöyhentä.
- Katkarapuja soijakastikkeessa:
- 12 jättikatkarapua;
- 4 rkl soijakastiketta
- 4 rkl kuivaa valkoviiniä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- suola;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- 1, 2 kalkkia.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata merenelävät ennen kypsentämistä upottamalla ne kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi. Tämä tekee niistä enemmän tyydyttyneitä mehulla ja saa selvemmän maun.
Katkarapujen, simpukoiden tai kalmarien peittausperiaate on sama - sekoita syvään kulhoon marinadin nestemäinen pohja (viini, öljy, hedelmämehu, soijakastike) ja mausteet. Merenelävät laitetaan seokseen ja niitä vanhennetaan 15 minuutista useaan tuntiin reseptistä riippuen. Tällaisen valmistuksen jälkeen ne voidaan paistaa, hauduttaa tai paistaa grillillä - marinoituja ruokia ei tarvitse monimutkaisempaan kulinaariseen käsittelyyn.
Vaihe 2
Mereneläviä sisältävä cocktail mausteisessa marinadissa. Purista mehu sitruunasta, raasta kuori hienolla raastimella. Pilko persilja, jauhaa laakerinlehti jauheeksi. Aseta 2 tomaattia tehosekoittimeen ja pilko. Sulata pakkaus katkarapuja, simpukoita, kalmareita, kampasimpukoita ja mustekala-kalaruokaa, laita syvään kulhoon.
Ripottele äyriäiset oliiviöljyllä, ripottele sitruunankuorella, lisää tomaattisose, yrtit, laakerinlehti, suola, pippuri ja ripaus muskottipähkinää. Aseta kulhoon kansi ja pidä kylmässä 4 tuntia. Poista mereneläviä sisältävä cocktail marinadista ja paista kuumassa oliiviöljyssä. Aseta salaatinlehdille ennen tarjoilua ja tippu vasta puristetulla sitruunamehulla.
Vaihe 3
Simpukat valkoviinissä. Huuhtele 500 g kuorittuja simpukoita ja aseta kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla ja peitä lasillisella kuivaa valkoviiniä. Aseta kulho kylmään 15 minuutiksi. Aseta simpukat syvään paistinpannuun marinadin kanssa ja hauduta, kunnes viini haihtuu. Ripottele valmiit simpukat hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Vaihe 4
Katkarapuja soijakastikkeessa. Sulata 12 jättikatkarapua, kuori poistamatta häntää. Aseta syvään kulhoon ja marinoi 4 rkl soijakastiketta, 4 rkl kuivaa valkoviiniä, 2 hienonnettua valkosipulinkynsiä, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Marinoi tunnin ajan. Aseta valmistetut katkaravut ritilälle ja paista molemmin puolin. Tarjoile vihreän salaatin ja puolen limen kanssa.
