Okroshka on kylmä venäläinen ruokalaji, erityisen suosittu kuumana kautena. Keiton pääainesosat ovat vihannekset ja lihatuotteet. Useimmiten okroshka valmistetaan kvasilla, mutta voit yrittää tehdä tämän ruokalajin kefirillä.
Se on välttämätöntä
-
- 300 g keitettyä makkaraa tai kinkkua;
- 5 munaa;
- 4 perunaa;
- 200 g retiisi;
- 4 kurkkua;
- vihreitä sipuleita
- tilli;
- kefiiri;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kattila tai mikä tahansa syvä astia. Valmista jää purkkeihin. Huuhtele tilli ja jaa se pieniksi harjoiksi. Laita yksi oksa muotteihin ja kaada niihin vettä. Aseta astiat pakastimeen.
Vaihe 2
Huuhtele perunat huolellisesti ja keitä sitten niiden nahoissa kypsentämiseen. Avaa kattilan kansi ja jäähdytä vihannekset. Seuraavaksi kuori ne pois. Leikkaa keitetyt perunat pieniksi kuutioiksi ja lisää astiaan. Huuhtele tuoreet kurkut hyvin, kuivaa. Kuori ne sitten. Jos otat pieniä kurkkuja, joilla on ohut kuori, sinun ei tarvitse kuoria niitä. Leikkaa vihannekset ensin pitkiksi suikaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi. Lisää kattilaan.
Vaihe 3
Kiehauta munat kovasti. Jäähdytä ne sitten kylmän juoksevan veden alla. Kuivaa ja kuori. Leikkaa makkara tai kinkku kuutioiksi. Huuhtele retiisit huolellisesti, katkaise päät molemmilta puolilta. Kuivaa sitten paperipyyhkeillä ja pilko nauhoiksi tai raasteksi.
Vaihe 4
Huuhtele vihreät sipulit ja tilli, kuivaa ja pilko hienoksi. Laita kaikki valmistetut ainesosat kattilaan. Lisää sitten hienonnettuja yrttejä ja suolaa. Sekoita kaikki hyvin. Kaada kylmä kefiiri okroshkaan. Sekoita ja kaada valmistettu keitto kulhoihin. Jos sen koostumus on hyvin paksu, voit lisätä hieman keitettyä vettä.
Vaihe 5
Poista jää muotteista, lisää 2-3 palaa kutakin okroshkan annosta kohti. Peitä jäljellä oleva keitto kattilassa ja jäähdytä.
