Okroshkaa kutsutaan kylmäksi keitoksi, joka valmistetaan kvasin tai kefirin perusteella lisäämällä hienonnettuja ainesosia. Tämän ruokalajin nimi tulee sanasta "murusia". Okroshka virkistää hyvin ja antaa energiaa. Kuumalla säällä se sopii erinomaisesti välipaloihin sekä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.
Se on välttämätöntä
-
- Omena okroshka kefirillä:
- 2 hapan omenaa;
- 3 kurkkua;
- 10 palaa. retiisit (tai 1 retiisi);
- joukko vihreitä (sipulia ja tilliä);
- 2 munaa;
- 1,5 l kefiriä;
- sinappi;
- suola.
- Omena okroshka punajuuren lehdillä:
- 3 nippua nuoria punajuuria lehtiä;
- 3 kurkkua;
- 2 omenaa;
- 2 keitettyä munaa;
- 2 rkl. l. hienonnetut vihreät;
- 1 rkl sitruunamehua;
- 1/2 cup hapankermaa;
- 1 litra kefiriä;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Apple okroshka
Pese tuoreet kurkut ja retiisit, kuivaa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese perunat huolellisesti ja keitä ne kuorineen. Jäähdytä, kuori ja raasta karkealle raastimelle.
Vaihe 2
Pilko vihersipuli, lisää hieman suolaa ja murskaa sipuli lusikalla. Sen pitäisi pehmentää ja antaa mehua.
Vaihe 3
Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja kuori. Erota valkoiset keltuaisista, pilko valkoiset pieniksi paloiksi ja jauhaa keltuaiset sinapillä.
Vaihe 4
Kuori omenat ja hienonnettu, kun olet poistanut ytimen.
Vaihe 5
Sekoita hienonnettu vihreä sipuli perunoiden ja keltuaisten kanssa, lisää loput ainesosat (valkoiset, kurkut, retiisit ja omenat) ja sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 6
Kaada saatu massa kefirillä, sekoita uudelleen, suolaa ja jäähdytä tarvittaessa. Ripottele okroshkaa hienonnetulla tillillä ennen tarjoilua.
Vaihe 7
Kurkut ja retiisit (tai retiisit) voidaan haluttaessa korvata muilla raaka- tai keitetyillä vihanneksilla. Esimerkiksi punajuuret ja porkkanat.
Vaihe 8
Apple okroshka punajuuren lehdillä
Erota nuoret juurikkaan lehdet varret. Pese huolellisesti ja raasta juurekset karkealle raastimelle.
Vaihe 9
Leikkaa petioles kuutioiksi. Laita kaikki kattilaan, lisää sitruunamehu, peitä kuumalla kiehuvalla vedellä ja kuumenna 2-3 minuuttia matalalla lämmöllä. Poista liedeltä, anna liemen kiehua 10 minuuttia ja jäähtyä.
Vaihe 10
Leikkaa juurikkaan lehdet ja tuoreet kurkut nauhoiksi. Pese omenat, vapauta ne ytimestä ja pilko ne. Kiehauta munat kovasti, jäähdytä, kuori ja pilko hienoksi.
Vaihe 11
Lisää kaikki ainesosat juurikkaan liemeen ja kaada kefiiri laimennettuna kylmällä keitetyllä vedellä (0,5 l). Mausta suolalla maun mukaan.
Vaihe 12
Tarjoile okroshkaa smetanan kanssa, ripottele hienonnettuihin yrtteihin (tilli ja sipuli).
