Hyytelömunat ovat alkuperäinen ja kaunein alkupala, joka ei vain koristele pääsiäispöytää, vaan yllättää ja ilahduttaa vieraita juhlien tai lomien aikana.
Se on välttämätöntä
- - munat 7 kpl
- - kanafilee 100 g
- - kinkku 75 g
- - gelatiini 2 rkl. l.
- - puoli lasillista vettä
- - vihreät herneet, maissi
- - persilja- ja salaattilehdet
- - suola
Ohjeet
Vaihe 1
Gelatiini kaadetaan kylmällä keitetyllä vedellä ja jätetään paisumaan tunniksi. Kanafilee pestään perusteellisesti, taitetaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja pannaan tuleen. Kiehauta. Poista vaahto keitetystä liemestä, vähennä lämpöä hieman, lisää suolaa ja keitä 20 minuuttia. Poista valmis kananliha liemestä ja jäähdytä. Liemi, jossa kananliha keitettiin, suodatetaan. Tulevaisuudessa tarvitsemme lasin liemiä.
Vaihe 2
Pese munat huolellisesti ruokasoodalla. Reikä on tehty erittäin siististi jokaisen munan tylpästä päästä. Munien sisältö (sekä valkoiset että keltuaiset yhdessä) kaadetaan etukäteen valmistettuihin astioihin. Tee lämmin soodaliuos ja liota munankuoret siihen lyhyen aikaa (noin puoli tuntia). Jonkin ajan kuluttua ota se pois, huuhtele se vedellä ja laita se kuivumaan munasäiliöön.
Vaihe 3
Valmis kanafilee ja kinkku leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi tai ohuiksi nauhoiksi, kuten haluat. Persilja puretaan lehdiksi, ja tähän mennessä turvonnut gelatiini liukenee lasiin kuumaan liemeen.
Vaihe 4
Yksi persiljalehti asetetaan valmiisiin kuoreihin. Kuori täytetään sitten kinkku- ja kanakuutioilla, sitten maissisäilykkeillä ja vihreillä herneillä. Vihanneksilla ja lihalla täytetyt kuoret kaadetaan liemellä ja laitetaan jääkaappiin 6-8 tunniksi, mieluiten yön yli jähmettymään.
Vaihe 5
Valmiit hyytelömunat poistetaan kuoresta samalla tavalla kuin yksinkertaiset keitetyt munat, ne on ensin upotettava kuumaan veteen vain sekunniksi ja kuorittava sitten kuori varovasti.
