Gulassi on unkarilainen ruokalaji, joka valmistetaan yleensä naudanlihasta, mutta kalan gulassi on maultaan huonompi kuin klassinen. Kalan gulassi on erittäin maukas ja mehukas. Kalat siinä osoittautuvat erittäin herkiksi ja pehmeiksi, mikä ei voi muuta kuin olla miellyttävää.
Se on välttämätöntä
- - 700 g turskaa
- - 2 sipulia
- - 1 rkl. kuiva viini
- - 0, 5 rkl. kasviöljy
- - 1 sitruuna
- - 1 nippu persiljaa
- - 2 valkosipulinkynttä
- - 2 laakerinlehteä
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli, huuhtele se huolellisesti ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Leikkaa se puolirenkaiksi leikkuulaudalla. Kaada voita pannulle, kuumenna se hyvin ja laita sitten sipuli. Paista sipulit kullanruskeaksi.
Vaihe 2
Kuori valkosipuli, pilko valkosipulipuristimessa tai hienonnettu, lisää sipuliin ja paista yhdessä 2 minuutin ajan.
Vaihe 3
Huuhtele kala, irrota vaa'at, leikkaa vatsa, poista kaikki sisäosat, leikkaa pää, evät ja häntä, poista kaikki luut, huuhtele huolellisesti. Leikkaa saatu turskafilee paloiksi.
Vaihe 4
Laita osa sipulista syvälle leivinpaperille, laita turskanpalat päälle, peitä kaikki jäljellä olevalla sipulilla, suolalla ja pippurilla. Leikkaa sitruuna kahteen puolikkaaseen, purista kaikki mehut pois, kaada se kalojen ja sipulien päälle. Aseta laakerinlehdet eri puolille kalanpalojen väliin ja ripottele päälle hienoksi hienonnettua persiljaa.
Vaihe 5
Aseta leivinlevy uuniin 15 minuutiksi, esilämmitettynä 180 asteeseen. Kaada viini 15 minuutin kuluttua ja ravista muotti, peitä muotin yläosa kalvolla. Laita gulassi takaisin uuniin 30 minuutiksi. Ravista muottia useita kertoja ruoanlaiton aikana.
Vaihe 6
Laita valmis kalan gulassi lautasille, ripottele yrtteihin ja tarjoile.
