Tämä piirakka on niin ruokahalua, että haluat kokeilla ainakin pala jopa valmistusvaiheessa, ja mitä voimme sanoa hetkestä, jolloin se on pöydällä, niin herkkä, mehukas ja uskomattoman maukas!
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - jauhot - 400 g;
- - voi - 200 g;
- - munat - 2 kpl;
- - rakeinen sokeri - 150 g;
- - leivinjauhe - 1 tl;
- - sitruunan kuori.
- Kerma:
- - maito - 700 ml;
- - rakeinen sokeri - 200 g;
- - kanankeltuaiset - 5 kpl;
- - jauhot - 60 g;
- - vaniljasokeri - 1 annospussi;
- - sitruunan kuori;
- - kirsikat (tuoreet tai jäädytetyt) - 200 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista sitruunan kuori raastamalla se. Yritä olla koskematta valkoista kerrosta, joka antaa katkeruuden. Jaa raastettu kuori kahteen osaan. Yksi osa menee taikinaan, toinen tarvitaan kermaan.
Vaihe 2
Ensin sinun on valmistettava kerma. Jauhaa keltuaiset, vaniljasokeri ja rakeinen sokeri huolellisesti. Lisää puolikkaan sitruunan kuori. Lisää jauhoja pieninä annoksina ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 3
Kuumenna maito hieman lämpimäksi. Kaada maitoa pieninä annoksina keltuaisen massaan, jatkuvasti sekoittaen, jotta saadaan tasalaatuinen neste. Laita kerma matalalle lämmölle. Keitä kerma paksuksi sekoittaen jatkuvasti. Poista kerma lämmöltä ja anna jäähtyä.
Vaihe 4
Valmistele taikina, kun vaniljakastike jäähtyy. Mash pehmeää voita sokerilla. Lisää loput kuoren puolikas, yksi muna ja yksi valkoinen. Tarvitset keltuaisen voidellaksesi kakun.
Vaihe 5
Lisää taikinaan leivinjauhetta ja jauhoja vaivaamalla tasaiseksi. Sinulla on paksu, joustava taikina. Rulla taikina palloksi ja poista siitä neljäsosa.
Vaihe 6
Laita loput taikinasta jaettuun pannuun (halkaisijaltaan noin 22 cm). Linjaa taikinan pohja varovasti ja tee korkeat sivut (noin 7 cm). Aseta puoli vaniljakastiketta taikinan päälle ja lisää kuorittu kirsikka. Jos käytät jäädytettyjä marjoja, poista ensin niistä ylimääräinen kosteus. Lisää loput kerma.
Vaihe 7
Rullaa taikinan lykätty osa kerrokseksi siten, että sen halkaisija on hieman suurempi kuin muotin halkaisija. Peitä kakku taikinalevyllä ja purista reunat varovasti.
Vaihe 8
Tee jäljellä olevasta taikinasta koristeet ja aseta ne pinnalle. Jos sinulla on pieniä leikkeleitä, voit käyttää niitä leikata kuvioita ja koristella kakkua, tai voit tehdä ympyröitä leikkaamalla ne taikinasta tavallisella lasilla.
Vaihe 9
Vatkaa jäljellä oleva keltuainen ja harjaa kakku varovasti. Aseta kirsikkapiirakka esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen ja paista noin 45 minuuttia.
Vaihe 10
Poista valmis kakku uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Jos piirakka leikataan kuumaksi, täyte vain virtaa ulos.
