Herkkä, kostea ja aromaattinen ranskalainen clafoutis-piirakka on yksi suurimmista vanukasvaihtoehdoista. Vaikka clafoutisiin voidaan lisätä muita kivihedelmiä, ne leivotaan perinteisesti tuoreilla, mieluiten kausiluonteisilla kirsikoilla.
Cherry clafoutis -resepti
Kakku, joka riittää kuuteen annokseen, tarvitset:
- 500 g tuoretta kirsikkaa;
- 75 g tomusokeria;
- 3 rkl brandyä;
- 20 g voita;
- 2 rkl ruskeaa sokeria;
- 50 g jauhoja;
- 2 kananmunaa;
- 270 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5%;
- ripaus suolaa;
- 3 tippaa manteli-olemusta;
- kuori ½ sitruunalla.
Vaikka clafoutisiin laitettiin alun perin pieniä, kirpeitä ja hapan griot-kirsikoita, ne ovat ajan myötä korvattu makealla jälkiruokakirsikoilla. Kulinaariset asiantuntijat eivät päässeet yksimielisyyteen siementen uuttamisesta marjoista. Jotkut sanovat, että on äärimmäisen hankalaa sylkeä niitä koko ajan, kun taas toiset uskovat, että siemenet antavat leivotulle kirsikalle tarvittavan maun ja aromin. Kumpi puoli oletkin, sinun on poistettava varret kirsikoista. Laita sitten hedelmät kulhoon ja paina kevyesti alas. On tarpeen painaa niin, että mehu erottuu kirsikan sisällä, iho puhkeaa hieman, mutta hedelmät säilyttävät edelleen muodon. Kaada brandy murskattuihin kirsikoihin, ripottele kahteen rkl jauhesokeria, sekoita ja peitä kansi tai muovikääre. Jätä se 2 tunniksi.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele 1 tuuman leivinastia ja aseta kirsikat yhdeksi kerrokseksi. On parasta käyttää muottia, jolla on paksut seinät - posliini tai valurauta, myös lasi sopii. Ripottele marjoja puolikkaalla sokerilla ja ravista pannua kirsikoiden peittämiseksi kaikilta puolilta.
Siivilöi jauhot kulhoon yhdessä suolan ja jäljellä olevan jauhesokerin kanssa. Sulata voi ja voita munat. Yhdistä seulotut jauhot munien, maidon ja voin kanssa, pyyhi kostea, sileä taikina. Lisää siihen olemus ja innostus. Kaada valmisastiaan kirsikoiden päälle ja paista puoli tuntia, ripottele sitten ruskealla sokerilla ja paista vielä muutama minuutti, kunnes sokeri muodostaa kuoren. Valmiit clafoutit - hieman kostea sisältä.
Clafoutis mantelitaikennalla
Clafoutis on vieläkin aromaattisempi, kun sitä paistetaan mantelitaikennalla, joka on hieno kirsikoiden kanssa. Ota:
- 400 g kirsikoita;
- 50 g jauhettuja manteleita;
- 2 rkl vehnäjauhoja;
- 100 g tomusokeria;
- 2 kokonaista kananmunaa;
- 2 keltuaista;
- 20 ml kermaa.
Järjestä pestyt marjat pistokkaat poistamalla öljyttynä. Vatkaa munat keltuaisilla ja kermalla, lisää tomusokeri ja jauhot ohuena virtana. Sekoita jauhetut mantelit varovasti. Kaada saatu massa marjoihin ja paista clafoutis 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia, kunnes kakku muuttuu beigen ja kullanväriseksi. Tarjoile lämpimänä.
