Omenasta ja appelsiinista viinikastikkeessa täytetystä hanhesta tulee juhlapöydän pääruoka. Ruokalajin resepti on yksinkertainen, mutta kypsennysprosessi vie jonkin aikaa. Kiinnitä huomiota lämpötilaan ja lintujen jalkojen ja siipien neuvoihin.
Se on välttämätöntä
-
- 1 hanhi (paino 3-4 kg);
- 6 vihreää omenaa;
- 3 appelsiinia;
- 1/2 sitruunaa;
- 1 rkl Sahara;
- 3-4 rkl oliiviöljy;
- 3 sipulia;
- 250 ml Massandran portviiniä
- madeira tai sherry;
- 2 tl Sinapinsiemenet;
- 0,5 tl karkea suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese hanhi juoksevalla kylmällä vedellä. Kuivaa paperipyyhkeellä.
Vaihe 2
Hiero siipikarja haarukalla koko pintaan ja hiero sisältä ja ulkopuolelta suolalla.
Vaihe 3
Kierrä ne folioon, jotta jalat ja siivet eivät pala palamisen aikana.
Vaihe 4
Aseta hanhi leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 40 minuutiksi.
Vaihe 5
Kuori omenat ja leikkaa paloiksi.
Vaihe 6
Kuori appelsiini ja leikkaa viipaleiksi.
Vaihe 7
Purista mehu sitruunasta.
Vaihe 8
Sekoita omenat appelsiini- ja sitruunamehun kanssa.
Vaihe 9
Ota hanhi pois ja tyhjennä ylimääräinen rasva paistosta. Poista kalvo siipistä ja jaloista.
Vaihe 10
Jäähdytä hieman ja täytä hanhi omena-appelsiini-seoksella.
Vaihe 11
Aseta hanhi leivinpaperille ja aseta uuniin vielä 1,5 tunniksi. Laske uuni 180 asteeseen.
Vaihe 12
Kuori sipuli ja pilko se renkaiksi.
Vaihe 13
Paista sipulit oliiviöljyssä kullanruskeaan.
Vaihe 14
Lisää viini ja sinappi sipuliin.
Vaihe 15
Kaada 2 kupillista vettä ja hauduta 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 16
Poista hanhi ja kaada viinikastikkeen päälle.
Vaihe 17
Aseta astia uuniin vielä tunniksi.
