Uzbekistanilainen salaatti nimeltä "Taškent" rakastui venäläisiin jo Neuvostoliiton aikoina, jolloin se ei enää ollut eksoottinen ja oli erityisen yleistä maan eteläosissa. Kulinaariset asiantuntijat ovat varmoja, että tämä ruokalaji välittää kaiken jo ulkomaisen keittiön maun. Muuten, "Taškent" sisältyi Neuvostoliiton painokseen "Uzbekistanilaisen keittiön annos".
Taškentin salaatin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 2 kappaletta keskikokoista vihreää retiisiä, 2 sipulia, 1 keitetty kananmuna, 3-4 viiriäismunaa, 150-200 g keitettyä naudanlihaa, majoneesia tai muuta suosikkikastiketta, kasviöljy, suola ja kahden tyyppinen jauhettu pippuri (musta ja punainen).
Huuhtele retiisi hyvin, kuori se ja pilko se erittäin, erittäin hienoksi ja ohueksi kaistaleeksi. Tätä vihannesten leikkausmenetelmää pidetään perinteisenä "Taškentissa", mutta retiisi voidaan raastaa myös karkealle raastimelle. Huuhtele sitten vihannekset hyvin kylmässä vedessä.
Täällä on pieni salaisuus, jolla voit poistaa retiisistä liian voimakkaan hajun ja liiallisen katkeruuden. Tätä varten sinun on asetettava se viileään veteen 12-15 minuutiksi. No, jos nämä retiisiominaisuudet eivät sekoita sinua, jätä se vain raastetuksi.
Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja lämmitä paistinpannussa pieni määrä (ylimääräistä rasvaa tässä salaatissa) kasviöljyä, jossa vihannekset paistetaan. Leikkaa keitetty naudanliha, joka soveltuu myös "Taškentille", ohuiksi suikaleiksi. Tee sama kananmunan kanssa. Yhdistä sen jälkeen sipuli, retiisi, naudanliha ja muna syvään salaattikulhoon, suolaa ja pippuria näihin ainesosiin, mausta majoneesilla ja sekoita hyvin.
Jälleen kerran, et tarvitse paljon majoneesia. Se voidaan myös korvata jogurtilla, jos haluat terveellisemmän ja terveellisemmän aterian.
Sen jälkeen laita Taškentin salaatti astioihin, joissa se tarjoillaan, tai pieniin kulhoihin. Koristele sitten valmis astia viipaleilla tai puolikkailla keitettyjä viiriäismunia. Tämä salaatti tarjoillaan yhdessä perinteisten uzbekistanilaisten kakkujen tai lavashin kanssa.
Jos sinulla ei ole viiriäismunia käytettävissänne, jätä vain kananmunia koristelemaan valmis ruokalaji.
Tämä resepti on perinteinen, mutta siinä on myös muunnelmia riippuen itse kulinaarisen erikoislääkärin tai hänen vieraidensa mieltymyksistä. Joten naudanliha voidaan korvata kanalla ja majoneesilla, jos et pelkää ylimääräisiä kaloreita, hapan kerma. Koristeluun on sallittua käyttää myös pieni määrä tuoreita yrttejä (tilliä, korianteria, vihreää sipulia tai kaunista kihara persiljaa). Retiisin, munien ja lihan yhdistelmä, joka on "Taškentin" salaatin todellinen "suola", on kuitenkin jätettävä ennalleen.
On tietysti vaikea arvioida, syövätkö sen asukkaat tällaista salaattia koko ajan vai usein itse Taškentissa, koska on täysin mahdollista, että se on Neuvostoliiton vuosien hedelmä. Sitten kokkikirjat laadittiin ottamalla huomioon kansainvälisyys ja pyrkimällä siihen kansainvälisyyteen kaikilla Neuvostoliiton kansalaisten elämänaloilla. Mutta jos puolestaan haluat kokeilla jotain uutta tai yllättää vieraasi melko epätavallisella ruokalajilla, yritä herättää tämä resepti elämään. Valmistusaika Taškentin salaatin jo valmistetuilla ainesosilla on noin 20-30 minuuttia.
