On mahdotonta kuvitella juhlapöytää ilman punaista kaviaaria! Lohikaviaari on herkku, jota monet rakastavat. Valmiiden kaviaarien ostaminen kaupasta ei tietenkään ole ongelma. Mutta jos sinulla on kalaa kaviaarilla, on täysin mahdollista valmistaa kaviaaria itse. Tiedetään, että kalan sisällä kaviaari on munasarjassa - kalvo, joka muodostaa kaviaarin kuoren. On olemassa useita tapoja poistaa tämä kalvo munista.
Se on välttämätöntä
- - kuuma vesi;
- - kulinaarinen vispilä piiskaamista varten;
- - siivilä tai seula;
- - paperipyyhkeet tai pehmolautasliinat.
Ohjeet
Vaihe 1
Riko kuori kaviaarilla useiksi paloiksi. Jos sinulla on kalaa kypsällä kaviaarilla, tällainen kaviaari on suuri ja se voidaan helposti poistaa kalvoista. Katkaise varovasti yastykin jokainen osa käsin. Erota munat sormillasi kalvokuoren yksittäisistä paloista. Voit hieroa kaviaaria varovasti verkon tai siivilän läpi sopivilla rei'illä.
Vaihe 2
Jos et voi vapauttaa kaviaaria kalvoista käsin, käytä kuumavesimenetelmää. Kiehauta vesi, lisää suola (1 litraa vettä, 3 rkl suolaa) ja jäähdytä saatu suolaliuos hieman. Kaada käärittyä kaviaaria kuumaa vettä, peitä ja jätä noin 20 minuutiksi. Tänä aikana kaviaarin kuori muuttuu harmaaksi ja murenevaksi. Käytä haarukkaa tai, vielä tehokkaammin, vispilää. Sekoita kaviaaria varovasti, mutta voimakkaasti suolaliuoksessa yrittäen rikkoa kalvo, mutta älä murskaa munia. Siirrä vispilä yhteen suuntaan, kun vesi käpristyy suppilon kanssa, ja kalvo kiertyy vispilän ympärille.
Vaihe 3
Kun pääosa kalvoista on puhdistettu, taita kaviaari varovasti seulalle ja anna veden valua. Laita sitten kaviaari erissä paperipyyhkeeseen tai lautasliinaan, peitä yläosa pyyhkeellä ja pyyhi munat varovasti, yrittämättä murskata. Kalvon jäännökset jäävät pyyhkeeseen, ja kaviaari muuttuu kuivaksi ja murenevaksi - rakeiseksi.
