Galette "Russified Frenchman" on ranskalaisen keittiön annos. Voidaan tarjoilla sekä lounaaksi että illalliseksi. Keksi on maukas, aromaattinen, rapea ja sulaa suussa.
Se on välttämätöntä
- - 125 g voita
- - 1/2 tl. viinietikka
- - 3 rkl. l. vettä
- - 1 tl Kidesokeri
- - 1/2 tl. suola
- - 190 g jauhoja
- - 1 sipuli
- - 1 valkosipulinkynsi
- - 300 g sieniä
- - 600 g kanafileetä
- - 0,5 tl muskottipähkinä
- - 200 g kermaa
- - 60 g kovaa juustoa
- - 1 muna
- - pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä ensin rakeinen sokeri, jauhot ja suola. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Aseta voi- ja jauhoseos tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes se murenee.
Vaihe 2
Sekoita viinietikka kylmään veteen. Lisää se jauhomuriin ja sekoita muodostaaksesi taikinasta kokkareen.
Vaihe 3
Tee taikinasta pallo. Kääri kalvolla, tee kakku rullalla, laita taikina kylmään paikkaan 3-5 tunniksi.
Vaihe 4
Valmista täyte. Leikkaa kanafilee ohuiksi nauhoiksi, sienet kuutioiksi. Pilko sipuli hienoksi. Ota paistinpannu, kaada kasviöljyä ja paista kana kullanruskeaksi. Poista sitten lämmöltä.
Vaihe 5
Paista sipulit paistinpannussa, lisää sienet ja hauduta, kunnes neste haihtuu kokonaan, suola ja pippuri maun mukaan, lisää jauhot, muskottipähkinä ja paista kaikki yhdessä. Lisää filee ja kerma, hauduta 5-7 minuuttia voiteen sakeuttamiseksi. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
Vaihe 6
Ota taikina pois, rullaa se ympyrään, halkaisijaltaan noin 30-32 cm. Kiinnitä iso levy ja leikkaa reunat. Aseta valssattu taikina viileään paikkaan 15-20 minuutiksi. Kaada 2 keksiä romuista ja laita sitten myös kylmään paikkaan.
Vaihe 7
Aseta taikina leivinpaperille, astu taaksepäin 2,5-3 cm päässä reunasta, laita täyte keskelle. Aseta taikinan reunat täytteen päälle ja purista. Harjaa taikina munalla ja ripottele juustoa keksin päälle.
Vaihe 8
Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista 35-45 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.
