Yleisnimellä "taimen" on joukko lohiperheen lakustriini-, joki- ja merikaloja. Riippumatta siitä, millainen taimen se on - Apache, Sevan tai sateenkaari -, tämä kala on rasvainen, ts. Runsaasti terveellisiä omega-rasvoja ja maukas. Taimen varastoinnin valinta riippuu yksinomaan ajanjaksosta, jonka aikana aiot käyttää sitä.
Se on välttämätöntä
- - syvä säiliö;
- - murskattu jää;
- - pakastettavat pussit.
Ohjeet
Vaihe 1
Taimen, jonka aiot tallentaa, samoin kuin kalat, joita kypsennät juuri nyt, on oltava tuoreita. Huomaa, että taimenessa on selkeät ja ulkonevat silmät, kiiltävä iho, vaaleanpunainen tai valkoinen tiheä liha, punaiset kosteat kidukset. Tuore kala tuoksuu hyvältä ilman pienintäkään ammoniakin vihjettä.
Vaihe 2
Jos sinun on säilytettävä taimenta seuraavien 24-72 tunnin ajan, kalat tulisi laittaa jäälle. Tätä varten tarvitset muovisen astian, johon koko kala mahtuu, makaa vatsalla ja murskattua jäätä. Suuret jääkuutiot vievät liikaa tilaa ja voivat polttaa ja värjätä kalan ihoa. Aseta kala jäälle, vatsa alas ja takaisin ylös ja sulje astia kannella. Aseta astia jääkaappiin. Jos taimen on saanut sinut tai ystäväsi, toisin sanoen täysin tuoretta, sitä voidaan varastoida näin noin viikon ajan. Säilytä kaloja jäillä yli kolme päivää. Älä unohda tyhjentää sula vettä säännöllisesti säiliöstä ja lisätä jäätä.
Vaihe 3
Jotta kalaa voidaan varastoida useita kuukausia, se on pakastettu, jauhettu valmiiksi. Pää, iho ja harjanne voidaan pakastaa erikseen liemessä. Taimenfileet asetetaan pakastepusseihin ja pakastimeen yhdellä kerroksella. Pidä fileet pakastimessa vähintään kuusi tuntia, kunnes ne ovat kiinteitä. Ota muut pakastepussit ja täytä ne noin kolmasosa täynnä kylmää vettä, laita pakastetut taimenpalat pusseihin ja laita ne takaisin jääkaappiin. Tämän pakastusmenetelmän avulla voit saavuttaa maksimaalisen tiiviyden ja pidentää siten merkittävästi säilyvyyttä.
