Oregano tai oregano on tuoksuva, hieman karvas mauste, joka on suosittu italialaisessa, espanjalaisessa, kreikkalaisessa keittiössä. Se sopii hyvin lihan, papujen, tomaattien, munaruokien kanssa. Oreganoa kutsutaan usein "pizzamausteeksi"
Oreganon edut
Oregano on laajalti tunnettu naturopatien keskuudessa, koska tätä maustetta on käytetty vuosisatojen ajan erilaisissa, ei vain kulinaarisissa resepteissä. Tuore mauste sisältää runsaasti rautaa, mangaania, antioksidantteja ja omega-3-rasvahappoja. Kuivatulla ja tuoreella yrtillä on immunomoduloivia ominaisuuksia ja se auttaa torjumaan allergioita ja keuhkoinfektioita. Kuivattu oregano yhdistetään muihin kuivattuihin yrtteihin, kuten basilikaan, rosmariiniin ja timjamiin ruoansulatuksen helpottamiseksi ja voi myös auttaa rauhoittamaan yskää.
Oregano-eteerinen öljy sisältää tymolin ja karvakrolin polyesteriyhdisteitä, joilla on antibakteerisia ominaisuuksia. Lääkärit sanovat, että näiden öljyjen vuoksi mauste on erinomainen luonnollinen lääke giardiaan. Oreganoöljyn käyttö paikallisesti auttaa joissakin sieni-ihoinfektioissa. Oreganoöljyä käytetään myös lievittämään niveltulehduksen, jännetulehduksen ja tunnelin oireyhtymän oireita. Oreganoöljyvoiteet voivat auttaa torjumaan hiiva-, sieni- ja virusinfektioita.
Oreganon eteeristä öljyä ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille.
Oregano ruoanlaittoon
Ennen käyttöä tuore oregano pestään, kuivataan ja hierotaan sitten kämmenten väliin pakottaakseen lehdet vapauttamaan mahdollisimman paljon eteerisiä öljyjä. Oregano laitetaan astiaan, jossa on kokonaisia oksia, erillisiä lehtiä tai hienonnettu ruohoa varten tarkoitetuilla saksilla varren kanssa. Kasvin varsi on jonkin verran kuitua ja voi olla vaikeaa leikata veitsellä.
Käytä oreganoa italialaisten pizza- ja pastakastikkeiden maustamiseen. Oregano yhdistyy täydellisesti muiden Välimeren yrttien kanssa muodostaen upean harmonisen kimppun. Kuivattu tai tuore oregano lisätään kuuluisaan etikkakastikkeeseen, jotta se saisi kreikkalaisen tai italialaisen maun. Yhdistettynä muihin ainesosiin tämä mauste sopii erinomaisesti karitsan, naudanlihan tai kanan marinointiin sekä tuoreen lihan tai jauhelihan maustamiseen. Yhdessä sitruunan ja oliiviöljyn kanssa, oregano on loistava kaloille. Mausta oregano munakokkelilla tai fritattalla, ja näillä annoksilla on uusi maku.
Ruoanlaittoon käytetään useita oreganolajikkeita. Yleisimmät italialaiset oregano-, kreikkalaiset ja meksikolaiset maustelajikkeet ovat yleisiä.
Oregano on osa kuuluisaa "garni-kimppua" - joukko mausteita, joita käytetään usein ranskalaisessa keittiössä erilaisten keittojen, liemien ja muhennosten maustamiseen. Oreganon lisäksi tämä "kimppu" sisältää timjamia, basilikaa, persiljaa, rosmariinia, rakuunaa ja laakerinlehtiä.
