Itse asiassa risotto on risti puuron ja keiton välillä. Voit valmistaa tällaisen astian mereneläviä, vihanneksia, lihaa, siipikarjaa, sieniä. Risotton valmistamiseen käytetään korkeaa tärkkelyspitoisuutta sisältävää riisiä. Sienirisottoa valmistetaan parhaiten piikkisienillä, jotka säilyttävät tuoksun ja maun kypsennyksen aikana.
Se on välttämätöntä
- - 400 g riisiä;
- - 400 g etusieniä;
- - 2 kpl. sipulit;
- - 60 g voita;
- - 2 rkl. l. oliiviöljy;
- - 50 g raastettua parmesaanijuustoa;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 1 rkl. l. tuore persilja (hienonnettu);
- - kasvi- tai lihaliemi;
- - pippuria, suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata voi syvässä paistinpannussa ja paista sipuli etukäteen kuutioiksi, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää riisiä paistettuun sipuliin ja hauduta seitsemän minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 2
Kaada sitten yksi kauha kuumaa liemiä paistinpannuun ja keitä riisi keskilämmöllä sekoittaen toisinaan. Varmista, että riisin sakeus on kermainen, lisää tarvittaessa pieni liemi.
Vaihe 3
Kun riisi kypsyy, kuumenna toisessa paistinpannussa oliiviöljy ja lisää siihen murskattu valkosipulinkynsi (sinun ei tarvitse kuorita valkosipulia). Kun valkosipuli on kullanruskea, poista se. "Valkosipuli" -öljyssä lähetä etukäteen kuorittuja ja viipaleiksi leikattuja etusieniä. Grillaa ne korkealla lämmöllä kuusi minuuttia, mausta sitten suolalla ja pippurilla, lisää pieni liemi ja hauduta vielä kuusi minuuttia.
Vaihe 4
Poista paistetut sienet lämmöltä ja sekoita hienonnettu persilja. Sekoita sienet riisin kanssa, kuumenna viisi minuuttia ja lisää raastettua parmesaania.
