Risotto on suosittu ruokalaji Pohjois-Italiassa. Sen eri muunnelmia löytyy valtavasti Internetistä. Kookosmaidossa keitetyt risotit sienillä ja tomaateilla ovat myös yksi vaihtoehdoista tälle mielenkiintoiselle ruokalajille.
Ainekset:
- 250 g lyhytjyväistä riisiä (Arborio-lajike);
- 300 g osterisieniä;
- 250 ml kookosmaitoa;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- 180 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
- 1 litra sieniliemiä;
- jauhettu kuivattu basilika.
Valmistautuminen:
- Kaada pieni osa 300 g sienistä litraan vettä ja keitä keskilämmöllä. Tämä on välttämätöntä sieniliemen saamiseksi. Niitä valmistetaan noin 20 minuuttia, sinun on tarkasteltava nestettä, sillä on oltava rikas väri.
- Pilko loput osteri sienistä hyvin hienoksi ja paista kasviöljyssä 5 minuuttia. Vedä keitetyt sienet pannusta heti, kun liemi on valmis, pilkkoa ja laita pannulle loput.
- Riisi "Arborio" on lajike, josta risotto yleensä tehdään. Se tulisi lisätä sieniin paistamalla ja sekoittamalla noin kaksi minuuttia.
- Vähennä lieden lämpöä minimiin, kaada 250 ml valmiita sieniliemiä paistinpannuun riisin ja sienien kanssa. Keitä, kunnes neste on haihtunut, noin puolivälissä (ei tarvitse peittää). Toista tämä toimenpide, kunnes kaikki liemi on käytetty loppuun. Koko tämän ajan riisiä sienien kanssa on sekoitettava jatkuvasti.
- Lisää sitten suola, ripottele kuivattua basilikaa, jauhettua pippuria ja peitä kookosmaidolla. Tällä kertaa sulje kansi, sekoita toisinaan ja odota, kunnes noin puolet maidosta on haihtunut.
- Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit lyhyiksi suikaleiksi, lisää pannulle riisin päälle, sekoita.
- Risotto on valmis, kun riisi saavuttaa "al dente" -tilan - raakan ja keitetyn välillä. Astian sakeuden tulisi olla viskoosi.
