Tämä ruokalaji on perinteinen Madagaskarin keittiössä ja se tarjoillaan parhaiten riisin kanssa. Kana keitetään paksussa kookosmaitokastikkeessa, ja sen maku on suotuisa hienonnetusta maapähkinästä valmistetulla tahnalla. Chilipippuri lisää mausteen astiaan.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 4 annosta:
- - kana (painaa noin 1 kg);
- - 400 ml kookosmaitoa (1 tölkki);
- - 2 keskikokoista sipulia;
- - 3 isoa tomaattia;
- - 2-3 chiliä;
- - 3-4 rkl kasviöljyä;
- - 2 rkl tomaattipastaa;
- - 250 ml vettä;
- - 150-200 g paahdettuja mutta suolattomia maapähkinöitä;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Poista kuori tomaateista, poista siemenet ja jauhaa sekoittimessa. Kuori 1 tai 2 chilipippuria (makusi mukaan) ja jauhaa laastissa tai veitsellä, jätä 1 pippuri ehjäksi.
Vaihe 2
Leikkaa kana kahdeksaksi noin samankokoiseksi kappaleeksi, suolaa ja pippuria runsaasti. Kuumenna öljy paistinpannussa, jossa on korkeat seinät, paista kanaa siinä 5-10 minuuttia, jotta jokaisella palalla on kultainen kuori kaikilta puolilta. Vähennä lämpöä keskitasolle, lisää sipuli ja jätä 2 minuutiksi. Lisää hienonnetut tomaatit ja tomaattipasta. Kaada kookosmaito, 250 ml vettä ja lisää hienonnettua chiliä. Sekoita ainekset ja hauduta kannen alla keskilämmöllä 25 minuuttia sekoittaen.
Vaihe 3
Laita maapähkinät tehosekoittimeen, lisää hieman nestettä pannusta, jauhaa homogeeniseksi tahnaksi. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää hieman liemiä.
Vaihe 4
Siirrä maapähkinävoi pannulle, sekoita ja keitä vielä 15 minuuttia. Jos kastike on liian paksu, voit lisätä vähän vettä. Lisää pannulle kokonaisia chilipippureita, hauduta vielä 3 minuuttia. Tarjoamme kuumaa kanaa kastikkeessa, käytämme riisiä lisukkeena - keitettyä tai höyrytettyä.
