Tämä on erittäin maukas ja alkuperäinen ruokalaji. Harvat ihmiset tietävät, että vasikanliha ja karpalot sopivat hyvin yhteen. Juhlapöydälle keitetty vasikanliha karpalokastikkeella on allekirjoitusruoka.
Se on välttämätöntä
- - 500 g vasikanlihaa,
- - 1 pieni munakoiso,
- - 1 pää sipulia,
- - 1 porkkana
- - suola.
- Karpalokastikkeelle:
- - 250 g karpaloita,
- - 250 ml vettä,
- - 1 sipuli,
- - 250 g sokeria
- - 100 ml etikkaa
- - 2 valkosipulinkynttä,
- - 1/3 art. l. jauhettua kanelia
- - 1/3 art. l. jauhettua mustapippuria
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita vasikanliha kattilaan, täytä se vedellä, laita se tuleen. Kaada suola kiehuvaan veteen. Laske kuoritut vihannekset 30 minuutin kuluttua keitosta. Keitä noin puoli tuntia.
Vaihe 2
Keitetyn vasikanlihan jälkeen leikkaa pieniksi viipaleiksi, vihanneksiksi - viipaleiksi.
Vaihe 3
Kastikkeen valmistamiseksi pilko sipuli hienoksi, laita se pieneen kattilaan. Lisää karpaloita, kaada veteen. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä suljetun kannen alla 10 minuuttia, jauhaa sitten kattilan sisältö sekoittimella. Sekoita saatu massa sokeriin, etikkaan, hienonnettuun valkosipuliin, kaneliin, pippuriin ja suolaan. Keitä kastike, sekoittaen toisinaan, matalalla lämmöllä 20-25 minuuttia. Laita vasikanliha ja vihannekset annoslevyille, kaada karpalokastikkeella.
