Jos dachassasi on suuri sadonkorjuu munakoisoa, voit valmistaa ne talveksi hyvin nopeasti ja helposti. Keitetyt munakoisot maistuvat sieniltä. Tämä on erinomainen alkupala paitsi itsessään, myös ainesosana toisen ja ensimmäisen kurssin valmistamiseen.
Tarvitset seuraavat:
- 5 kg munakoisoa
- 5 isoa valkosipulinkynttä
- 1 iso nippu tilliä
- 1 iso nippu persiljaa
- 5 litraa vettä,
- 5 rkl suolaa
- 5 rkl 70% etikkahappoa
- 5 litran purkit rautakannella.
Pese munakoisot, kuori varret, leikkaa 1,5 cm: n kuutioiksi. Luo suolavesi vedestä, suolasta ja etikasta. Keitä se kulhossa tai suuressa kattilassa. Lisää hienonnetut munakoisot kiehuvaan suolaliuokseen. Kun suolaliuos on kiehunut, keitä munakoisoja viisi minuuttia. Pese, kuivaa ja pilko vihreät tällä hetkellä. Kuori valkosipuli, pilko hienoksi tai vie valkosipulipuristimen läpi.
Poista valmiit munakoisot suolavedestä ja laita ne siivilään. Anna suolaveden valua munakoisosta. Sekoita vihreät valkosipulin ja munakoisojen kanssa. Pesemme ja steriloimme lasipurkit. Laitamme munakoisot niihin ja rullataan ne rautakannella. Sterilointia ei tarvita. Säilytä munakoisoja kuivassa, pimeässä paikassa.
