Chek-chek on tataarin keittiön alkuperäinen ruokalaji, joka on pakollinen häät. Nuori vaimo, samoin kuin hänen vanhempansa, tuovat miehensä taloon hunajapähkinät, jotka on kääritty ohueseen kuivahedelmäkakkukerrokseen.
Se on välttämätöntä
- - 3 munaa;
- - 25 g smetanaa;
- - 400 g jauhoja;
- - 25-30 g sokeria;
- - 1 tl suolaa;
- - 1/2 tl ruokasoodaa;
- - ripaus suolaa;
- Siirappia varten:
- - 250 g hunajaa;
- - 100-150 g sokeria;
- - 100 g monpensier (dražee koristeluun);
- - 250 g kasviöljyä (ghee syvälle rasvalle);
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta raakamunat kulhoon, lisää smetana, suola, sokeri, sekoita kaikki hyvin. Yhdistä jauhot ruokasoodaan ja lisää jauhot vähitellen muna-seokseen. Vaivaa pehmeäksi elastiseksi taikinaksi.
Vaihe 2
Jaa taikina 100 g: n paloiksi, rullaa ne 1 cm: n paksuiseksi leipeiksi, leikkaa lippu pinjansiemän kokoisiksi palloiksi ja paista ne kiehuvassa öljyssä (paistettuna) jatkuvasti sekoittaen, jotta ne saisivat jopa paistettua. Valmiiden pallojen tulee olla kellertäviä.
Vaihe 3
Kaada rakeinen sokeri hunajaan ja keitä seos erillisessä kulhossa. Määritä hunajan valmius seuraavasti: Ota tippa hunajaa tulitikkuun, jos tulitikusta virtaava tippu muuttuu hauraaksi jäähdyttämisen jälkeen, kiehuminen on lopetettava.
Vaihe 4
Voit tarkistaa hunajan valmiuden myös muulla tavalla: ota kiehuva massa teelusikalla ja upota se kylmään veteen, jos massa käpristyy kovaksi palloksi eikä leviä, hunaja on valmis. Hunajaa on mahdotonta keittää liian kauan, koska se voi tummentaa, polttaa ja pilata astian maun ja ulkonäön.
Vaihe 5
Aseta paistetut pallot suurelle levylle, kaada hunaja päälle ja sekoita hyvin. Siirrä Chek-Chek lautaselle tai tarjottimelle ja anna kylmään veteen kastetuilla käsilläsi haluamasi muoto: kartio, pyramidi, tähti. Koristele Chek-Chek Montpensierillä (pienillä tikkareilla) tai värikkäillä dražeilla.
