Muinaisista ajoista lähtien karppiastioita on pidetty herkkuina. Paahdettua karppia tarjoillaan Kiinan keisarien pöydässä. Karppi sopii hyvin haudutettujen ja tuoreiden vihannesten, erilaisten kastikkeiden, mausteiden, sienien kanssa. Voit valmistaa karpin hunajalla - tämä lisää kalojen omaperäisyyttä.
Puolalainen karppi hunajakastikkeella
Ainekset:
- kokonaiset karpit, joiden paino on 1 kg;
- 2 rkl. lusikat hunajaa;
- lasi tummaa olutta;
- 50 g rusinoita, hienonnettuja manteleita, keksejä;
- 1 sitruuna;
- joukko selleriä;
- 1 sipuli;
- lasillinen kuivaa punaviiniä
- 3 kappaletta sokeria;
- voita, jauhettua inkivääriä, suolaa, pippuria.
Kuori kala, leikkaa osiin, laita karppi tasaiselle kattilalle. Kypsennä liemi selleri, sipuli, viini, pippuri, inkivääri ja sitruunamehu, kaada kala sen päälle.
Keitä karppi tässä liemessä, siirrä sitten esilämmitettyyn astiaan, pidä lämpimänä.
Hiero vihannekset seulan läpi, lisää lasi tummaa olutta, sokeria, hunajaa, murskattuja keksejä, manteleita, rusinoita ja voita. Keitä kastiketta 15 minuuttia matalalla lämmöllä ja kaada se sitten valmiin karpin päälle.
Karppi hunajalla ja piparjuurella
Ainekset:
- 1 kg kalaa;
- 1/2 cup hunajaa;
- 2 hapan omenaa;
- 300 ml vettä;
- 100 g raastettua piparjuurta;
- 50 g selleriä, persiljaa;
- 1 sipuli;
- 1/4 sitruunaa;
- pippuria, suolaa, lavrushkaa, pöytäviinietikkaa.
Huuhtele peilikarppi, leikkaa se osiin, liota 10 minuuttia etikkaliuoksella.
Keitä selleri, sipuli, persilja vedessä pippurilla ja lavrushkalla. Kaada kirjattu liemi kalan päälle, keitä kunnes se on hellä.
Koristele valmis astia sitruunaviipaleella, yrtteillä, raastetulla piparjuurella. Tarjoile piparjuuri erikseen. Tätä varten raasta piparjuuri, yhdistä raastettujen omenoiden, hunajan, lisää etikan ja kalaliemen kanssa.
