Sianliha-annokset sopivat sekä tavalliseen lounaaseen että juhlapöytään. Se on vain, että erikoistilanteisiin kannattaa siirtyä tavallisista asioista vähän ja keittää sianlihaa mielenkiintoisen reseptin mukaan.
Sianlihan "prinssi" kypsentämiseen tarvitset (4 annosta):
- 700-800 g sianlihaa yhdessä kappaleessa;
- 4-5 ruokalusikallista soijakastiketta;
- 1 rkl appelsiinimehua;
- 3 rkl tomaattimehua;
- mausteet: jauhetut neilikka, kaneli, mustapippuri, inkivääri, suola;
- 2 valkosipulinkynttä;
- rusinat, luumut - 100 g;
- muutama oksa tilliä.
Valmistautuminen
Huuhtele koko pala sianlihaa kylmällä vedellä, kuivaa pyyhkeellä ja hiero suolan ja mausteiden seoksella joka puolelta. Tee lihaan matalat, noin 3-4 senttimetrin syvät palat ja laita niihin valkosipuli, leikattu ohuiksi viipaleiksi, rusinoiksi ja luumuiksi.
Tee marinadi: Yhdistä sitruuna- ja tomaattimehu, soijakastike ja hienonnettu tilli. Kaada kastike sianlihan päälle ja anna marinoida 15-20 minuuttia.
Peitä leivinlevy ruokakalvolla, laita liha keskelle, tee korkeat sivut foliosta ja kaada marinoitumisen jälkeen jäljellä oleva kastike sianlihaan.
Aseta leivinpaperi lihan kanssa uuniin, joka on lämmitetty 180-190 asteeseen, noin tunniksi. Kaada marinadi ja mehu sianlihan päälle paistamisen aikana.
Keitetyn lihan tulisi jäähtyä, leikata ohuiksi viipaleiksi ennen tarjoilua.
Sianlihan "prinssi" varten sinun on myös valmistettava erityinen marjakastike.
Tarvitset:
- tuoreet tai pakastetut karpalot (voidaan korvata puolukoilla tai mustaherukoilla) - 1 lasi;
- sokeri - puoli viistetty lasi;
- vesi - puoli lasia;
- appelsiinimehu - 4 rkl;
- konjakki - 1 rkl (valinnainen).
Sekoita vesi ja sokeri kattilassa (kattilassa) ja kiehauta matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Lisää sitten kokonaisia karpaloita, appelsiinimehua ja konjakki, voit lisätä hieman pippuria. Keitä matalalla lämmöllä 3-5 minuuttia. Tämä kastike voidaan tarjoilla lihan kanssa sekä kuumana että jäähdytettynä.
