Juustolla ja sienillä täytetty lohi on hyvin epätavallinen ja omaperäinen ruokalaji, joka tekee vaikutuksen vaativimmillekin gourmetilijoille. Tällainen ruokalaji koristaa sekä juhla- että jokapäiväistä pöytää.
Se on välttämätöntä
- - lohi - 1 pala;
- - samppanjat - 0,4 kg;
- - sipuli - 1 pala;
- - kova juusto - 150 g;
- - majoneesi - 3 rkl;
- - sitruuna - 1/2 kpl;
- - tillivihreät - 1/2 nippu;
- - suola, pippuri, kalamauste;
- - auringonkukkaöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Pesemme lohen juoksevalla vedellä ja kuivaa se hieman paperipyyhkeellä. Leikkaa kala varovasti vatsaa pitkin, poista suolet ja harjanne luiden kanssa. Purista mehu sitruunasta ja rasvaa kala sisältä ja ulkoa, ripottele suolalla ja mausteilla. Laita lohi viileään täytettä valmistellessasi.
Vaihe 2
Pese samppanjat, tarvittaessa puhdista ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa ja paista sienet miedoksi, lisää niihin suolaa ja mausteita.
Vaihe 3
Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, paista erikseen sienistä kasviöljyssä, kunnes se on pehmeä.
Vaihe 4
Hiero kova juusto karkealle raastimelle. Hienonna tilli-vihreät hienoksi.
Vaihe 5
Avaa jäähdytetty kala, rasvaa ohuella majoneesikerroksella. Jaamme täytteen kerroksittain: raastettua juustoa, sieniä, paistettua sipulia. Ripottele hienonnettua tilliä. Yhdistämme kalojen reunat ja kiinnitämme sen kulinaarisella langalla. Kääritään lohi kalvoon, laitetaan leivinastiaan ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kypsennysaika 30-40 minuuttia ruhon koosta riippuen.
Vaihe 6
Ota valmis kala uunista ja jätä se kalvoon 10-15 minuutiksi huoneenlämmössä. Sitten poistamme kalvon ja leikataan kalat annoksiksi ja laitetaan lautaselle. Tarjoamme tällaisen ruokalajin yrtteillä, vihanneksilla tai perunamuusilla pöydällä.
