Haluat nauttia tuoksuvista tuoreista mansikoista paitsi kesällä myös ympäri vuoden. Marjojen korjaaminen ilman lämpökäsittelyä auttaa tässä paljon.
Mitä tiedämme mansikoista?
Lähes jokainen puutarhuri tontillansa varaa välttämättä useita sänkyjä sellaisen tutun ja rakastetun marjan kuin mansikoiden viljelyyn. Maassamme se on hyvin yleistä ja suosittua. Suurin osa mansikoista tiedetään kuitenkin vain gastronomisien ominaisuuksien ja niiden hoitomenetelmien kuvaamiseen. Samaan aikaan tämän kulttuurin historia on erittäin mielenkiintoinen. Etelä-Amerikkaa pidetään mansikoiden kotimaana, josta se jaettiin myöhemmin ympäri maailmaa. Tutkijoiden mukaan on olemassa tosiseikkoja, jotka osoittavat, että tämä marja kasvoi yli 60 tuhatta vuotta sitten, ja jo keskiaikaisessa Euroopassa ihmiset kuluttivat sitä laajasti. Mielenkiintoista on, että mansikoita ei tieteellisestä näkökulmasta voida luokitella marjoiksi. Suuren määrän pienten siementen läsnäolo mansikkamassassa määrittää viljelyn vääränä marjana ja mahdollistaa sen johtuvan monijuurisista. Useimmille tämän kulttuurin ystäville mansikat ovat kuitenkin aina marja.
Jalostajien pyrkimyksistä luoda pakkasenkestäviä ja pitkäaikaisia hedelmälasikoita mansikoita, se on edelleen yksi hassuista viljelykasveista, jotka vaativat huolta ja asianmukaista huomiota itseensä, ja jonka hedelmävuoka on hyvin ohikiitävä. Ehkä tämä selittää tämän marjan korkeat kustannukset jopa kesällä.
Marjan hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet
Mansikoissa on runsaasti erilaisia hivenaineita ja vitamiineja, joiden kulutuksella on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. A-, C-, E-, B1-, B2-, B6-vitamiini, kalium, magnesium, rauta, natrium, rikki - tämä ei ole täydellinen luettelo arvokkaista yhdisteistä, jotka muodostavat sen koostumuksen. Päivittäinen pieni määrä marjoja auttaa normalisoimaan silmänpaineen, estää syövän kehittymisen, hidastaa ihon ikääntymistä, alentaa veren kolesterolitasoa ja vahvistaa verisuonten seinämiä. B9-vitamiini yhdessä raudan kanssa, joka on myös osa marjaa, estää erinomaisesti anemian ja mahdollisten sydän- ja verisuonitautien kehittymisen. B-vitamiineilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan ja maksan toimintaan. K-vitamiinilla on myönteinen vaikutus punasolujen muodostumiseen ja veren hyytymiseen. E-vitamiini, joka tunnetaan myös nimellä "kauneuden vitamiini", varmistaa kynsien, hiusten, ihon kunnon ja edistää solujen uusiutumista.
Ei pidä kuitenkaan unohtaa, että kaikki vaatii toimenpiteen. Mansikat ovat vahva allergeeni. Siksi marjaa ei pidä kuluttaa suurina määrinä, ja lasten ja ihmisten, joilla on taipumus allergisiin reaktioihin, tulisi hylätä se kokonaan. Lisäksi on olemassa useita sairauksia, joissa myöskään tämän marjan käyttöä ei suositella. Näitä ovat virtsateiden ja ruoansulatuskanavan sairaudet, kohonnut verenpaine ja niveliin liittyvät sairaudet.
Ilmeisesti, kun tarjoillaan tätä maukasta ja aromaattista marjaa pöydälle, sinun on muistettava, että mansikoilla on riittävän runsas hivenaineiden koostumus, joka voi tuoda henkilölle paitsi hyötyä myös joskus haittaa.
Vaiheittainen resepti sokerimansikoille
Klassinen resepti raastetuille mansikoille on erittäin helppoa ja yksinkertaista. Ensinnäkin pitkäaikaiseen varastointiin ja lopputuotteen hyvän maun saamiseksi kotona on välttämätöntä käyttää kokonaisia, mätänemättömiä mansikoita. Varresta kuoritut marjat on upotettava kiehuvaan veteen. Tämä paitsi välttää ei-toivottujen mikro-organismien kehittymisen myös tekee lopullisesta massasta homogeenisemman.
Joten otamme mansikat ja sokeri seuraavissa suhteissa. Yhdelle kilogrammalle marjoja sinun on lisättävä yksi kilogramma kaksisataa ja viisikymmentä grammaa sokeria. Kun olet täyttänyt molemmat komponentit aiemmin valmistettuun puhtaaseen astiaan, voit aloittaa marjojen jauhamisen. Tätä varten on erittäin kätevää käyttää tehosekoitinta, jonka avulla saat homogeenisen, pehmeän massan. Mutta jos sitä ei ole, voit käyttää perunamyllyä. Ehkä lopullinen massa ei ole niin "sileä" kuin tehosekoitinta käytettäessä, mutta tämä ei pilaa makua. Tuloksena oleva massa on jätettävä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämän prosessin nopeuttamiseksi mansikat sokerilla tulisi sekoittaa aika ajoin.
Tällä hetkellä valmistamme purkit ja kannet raastettujen mansikoiden kaatamiseksi. Käytä puhtaiden astioiden lisäksi myös essteriloituja astioita. Tämä estää haitallisten mikro-organismien kehittymisen. Kun olet varmistanut, että massa on täysin homogeeninen ja sokeri on liuennut, kaada se purkkeihin, sulje kansi ja lähetä se jääkaappiin varastointia varten. Tämä tapa säilyttää marjoja säilyttää mansikoiden erinomaisen maun. Jopa muutaman kuukauden kuluttua näyttää siltä, että ne on juuri kerätty puutarhasta. Lämpökäsittelyn puuttuminen ei tuhoa marjoissa olevia hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Yleensä tämä varastointimenetelmä antaa sinulle marjavaraston varastoinnin kuudesta kahdeksaan kuukauteen. Sokerilla raastetut mansikat ovat erinomaisia paitsi välittömään kulutukseen myös erilaisten makeiden leivonnaisten valmistamiseen täytteellä.
