Makeat aromaattiset rusinat tekevät erinomaisesta hillosta talveksi. Sen valmistamiseksi tarvitset paljon vähemmän sokeria, herkku osoittautuu maukselliseksi ja erittäin kauniiksi. Reseptejä on monia, niiden perusteella kukin kotiäiti kykenee keksimään oman, alkuperäisen version.
Riisihillo: miten tehdä se oikein
Kishmish on makea tumma tai valkoinen rypäle, joka kuuluu jälkiruokapöytälajikkeisiin. Sen suuri etu on sen ohut kuori, joka ei räjähdä kypsyessä, ja siementen puuttuminen. Rypäleillä on rikas maku ja herkkä aromi; ne sisältävät runsaasti polyfenoleja, arvokkaita aminohappoja ja fruktoosia. Kishmish on kuuluisa korkeasta kaloripitoisuudestaan, ravintoarvo on myös suuri. Kylläisyyttä varten tarvitaan hyvin pieni annos, tämä koskee paitsi tuoreita marjoja myös niihin perustuvia jälkiruokia, erityisesti hilloa.
Rusinoiden sadonkorjuu talvella on hyvin yksinkertaista. Makeat tummat marjat eivät tarvitse paljon sokeria, joten hillo on melko taloudellinen. Kevyet rusinat sisältävät vähemmän fruktoosia, joten sokerin osuutta on lisättävä. Viinirypäleet voidaan yhdistää muihin hedelmiin, ne on erityisen hyvin yhdistetty aromaattisten makea- ja hapan omenoiden kanssa.
Ruoanlaittoon valitaan kokonaiset vahingoittumattomat marjat, joissa ei ole kolhuja ja hometta. Ne pestään perusteellisesti useissa vesissä ja kuivataan ripottelemalla pyyhkeelle. Voit keittää rusinoita tavallisessa kattilassa tai altaassa, mutta jotkut kotiäidit haluavat käyttää hitaasti liesi. Valmistusaika riippuu reseptistä, lopputuote pidetään viileänä ja pimeänä. Oikein keitetty hillo näyttää erittäin kauniilta valokuvissa ja videoissa, se koristaa kaikki pöydät ja varmasti kiinnostaa vieraita.
Nopea hillo: askel askeleelta resepti
Klassinen versio on viiden minuutin hillo tummista tai vaaleista rusinoista. Marjojen pehmeä kuori ei vaadi esivalkaisua.
Ainekset:
- 1 kg rusinoita;
- 200 g rakeistettua sokeria;
- 150 ml suodatettua tai pullotettua vettä.
Kaada sokeri keittoastiaan, lisää vettä. Laita seos liesi ja hauduta, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kaada lajitellut, pestyt ja kuivatut rusinat sokerisiirappiin, keitä 5 minuuttia matalalla lämmöllä, lisää sitten tehoa ja keitä vielä 5 minuuttia. Tärkeä ehto ei ole kiehua.
Kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, peitä kansi ja anna jäähtyä kokonaan. Säiliöitä ei tarvitse käärittää, kotitekoinen herkku varastoidaan täydellisesti purkkeihin, jotka on suljettu muovi- tai lasikannilla.
Sarjakuva hillo: vaiheittainen ruoanlaitto
Herkullista ja aromaattista hilloa voidaan valmistaa aromaattisista Kaukoidän rusinoista. Monikeittimen omistajien tulisi käyttää tätä hyödyllistä laitetta, joka yksinkertaistaa prosessia ja estää tukoksen tahattoman polttamisen.
Ainekset:
- 1 kg rusinoita;
- 500 g rakeistettua sokeria.
Pese ja kuivaa valitut marjat. On parempi lävistää suuret rusinat hammastikulla niin, että siirappi tunkeutuu sisälle esteettömästi. Kaada viinirypäleet multikeittokulhoon, lisää sokeri, sulje kansi ja aseta "Stew" -tila. Kun sykli on ohi, avaa kansi kahden tunnin kuluttua, kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ylös ja jäähdytä.
Mausteinen rusinahillo sitruunalla ja saksanpähkinöillä
Epätavallinen herkku mielenkiintoisella hapan-mausteisella jälkimakuulla, ihanteellinen teen juomiseen. Sitä voidaan käyttää myös täytteenä kotitekoiselle piirakalle.
Ainekset:
- 1 kg tummia rusinoita;
- 0,5 kuppia saksanpähkinän ytimiä;
- 400 g sokeria;
- 1 pieni sitruuna;
- 70 ml vettä;
- ripaus vanilliinia.
Kaada vettä kattilaan, lisää sokeria. Kuumenna seos, vähennä lämpöä. Keitä siirappia samalla sekoittaen, kunnes hiekka on täysin liuennut. Poista kattila liedeltä. Kasta pestyt ja kuivatut viinirypäleet siirappiin, jätä 3 tunniksi huoneenlämpötilaan.
Laita kattila tulelle, kiehauta ja alenna lämmityslämpötilaa välittömästi. Keitä 5 minuuttia, poista seos liedeltä. Peitä pannu pyyhkeellä ja jätä 8-10 tunniksi.
Pilko kuoritut saksanpähkinät veitsellä, purista mehu sitruunasta. Lisää lisäaineita hilloon, sekoita, laita matalalle lämmölle 10-15 minuutiksi, lisää vanilliinia. Kaada kuuma massa purkkeihin, sulje kannet, odota täydellistä jäähdytystä.
Alkuperäinen syksyn jälkiruoka: omena- ja rypäleen hillo
Makeat kevyet marjat täydentävät täydellisesti omenoita. On parempi ottaa myöhäisten lajikkeiden hedelmät, ne ovat erittäin tuoksuvia. Ihanteellinen valinta on runetti tai antonovka. Sinun on valmistettava hillo askel askeleelta, ilman kiirettä, koko prosessi kestää 2 päivää. Voit säilyttää tuotetta viileässä paikassa; sitä ei tarvitse asettaa jääkaappiin.
Ainekset:
- 1 kg kevyitä rusinoita;
- 3 kg omenoita;
- 1 litra suodatettua tai pullotettua vettä;
- 2 kg sokeria.
Kuori omenat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi poistamalla hännät ja siemenet. Repäise rypäleet harjalta, huuhtele ja kuivaa marjat ripottelemalla pyyhkeelle. Laita omenat kattilaan, ripottele sokerilla, anna seistä vähintään 2 tuntia, jotta hedelmät alkavat mehua. Lisää rusinoita ja jätä 2 tunniksi.
Aseta hedelmäkulho liedelle, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Poista astia ja odota, kunnes tukos on jäähtynyt. Laita se jälleen tulelle ja toista prosessi, mutta kypsennä hedelmiä vähintään 10 minuuttia. Poista pannu, peitä pyyhkeellä ja jätä yöksi.
Seuraavana päivänä keitetään hedelmiseosta uudelleen 2 kertaa jäähdyttäen jaksojen välillä. Viimeisen kiehumisen jälkeen hauduta hilloa 15 minuuttia matalalla lämmöllä, kaada sitten puhtaisiin kuiviin purkkeihin ja jäähdytä. Oikein valmistettu hillo osoittautuu paksuksi, läpikuultavaksi, erittäin kauniiksi. Tarvittavan hyytelöimisvaikutuksen tarjoaa omenoiden sisältämä luonnollinen pektiini. Lopputuote näyttää valokuvissa näyttävältä ja sitä voidaan tarjoilla juhlapöydässä.
