Suolaiset sitrushedelmät, mukaan lukien appelsiinit, ovat perinteinen marokkolainen ruokalaji. Niitä ei käytetä vain välipalana, vaan niitä lisätään myös erilaisiin tagineihin ja muhennoksiin. Suolatulla appelsiinilla on pistävä, mausteinen-makea maku, josta monet ihmiset nauttivat.
Suolattu appelsiini resepti
Valitse appelsiinit, joissa on kiiltävät kuoret, jotka näyttävät kooltaan painavammilta, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole kuivia ja täynnä mehua. Varmista, että niissä ei ole kolhuja, tahroja, hometta ja ryppyjä. Appelsiinien suolakurkkua varten tarvitset yhden litran purkin:
- 4 isoa appelsiinia;
- 4 rkl karkeaa merisuolaa.
Voit myös lisätä appelsiiniin kuivattuja timjamilehtiä, kuivattuja neilikkaita, kardemummun siemeniä, kuivattuja pippurihiutaleita, mustapippuria.
Pese appelsiinit huolellisesti ja kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa kukin hedelmä neljännekseen leikkaamatta kuorta pohjasta. Levitä kaksi ruokalusikallista suolaa tasaisesti leikkausten päälle ja purista sitten jokainen hedelmä. Aseta noin yksi rkl suolaa purkin pohjaan. Laita suolatut appelsiinit purkkiin, ripottele suolalla, voit käyttää myös yrttejä.
Paina hedelmää alaspäin, kunnes mehu tulee ulos. Jos sinusta tuntuu, että mehua ei vapautunut tarpeeksi, lisää hieman lisää puristamalla sitä toisesta hedelmästä. Sulje purkki tiukalla kannella, ravista useita kertoja ja säilytä viileässä paikassa poissa auringonvalosta. Ravista hedelmäpurkki aika ajoin.
Appelsiinit ovat valmiita syömään 3-4 viikossa. Mitä paksumpi kuori, sitä kauemmin hedelmät suolataan. Valmistettuja suolattuja appelsiineja voidaan säilyttää jääkaapissa enintään vuoden ajan.
Samalla tavalla voit peitata sitruunoita, limettejä, greippejä.
Kuinka valmistaa suolattuja appelsiineja
Suolatut appelsiinit joko huuhdellaan tai vaalennetaan ennen käyttöä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Hedelmät leikataan viipaleiksi tai jauhetaan astiaan tarvittavan tekstuurin mukaan. Voit käyttää koko oranssia tai vain hedelmän kuorta. Suolattu oranssi neste sopii erinomaisesti cocktaileihin.
Suolattuja appelsiineja laitetaan salaatteihin, salsaan, hummukseen, guacamoleen. Voit keittää spagettia, mausta valkosipulilla ja oliiviöljyllä ja lisätä suolattuja appelsiiniviipaleita. Perinteisesti suolatut hedelmät laitetaan tagiiniin, lisätään kuskusiin ja riisiin. Kun paistat kalaa, siipikarjaa tai lihaa kalvossa, lisää niihin pala suolattuja hedelmiä, ja ruokalaji rikastuu uusilla makuvivahteilla.
Nopeat suolatut appelsiinit
Jos olet epävarma siitä, sopivatko suolaiset sitrushedelmät makuun, kokeile nopeaa reseptiä. Tarvitset:
- 3-4 appelsiinia;
- 1 rkl sokeria;
- 1 rkl oliiviöljyä;
- suuri ripaus merisuolaa.
Pese ja kuivaa appelsiinit. Leikkaa ne kiiloiksi. Sekoita suuressa kulhossa appelsiiniviipaleita sokerin, suolan ja voin kanssa, aseta lautaselle lisukkeeksi ja tarjoile.
