Karviainen on marja, joka kypsyy heinä-elokuussa. Monet ihmiset kieltäytyvät makeista karviaismarjavalmisteista, koska niissä on nahat ja siemenet. Tämän reseptin mukaan valmistettu hyytelö saadaan ilman erilaisia sulkeumia, konsistenssiltaan homogeeninen, makua hapan ja hapan.
Hyytelön valmistaminen vie aikaa ja vähän vaivaa, mutta hillon maku yllättää jopa gourmet.
Karviaismarjahyytelön valmistamiseen tarvitset:
- karviaiset - 7 lasia;
- vesi - 1 lasi;
- sokeri - 6 lasia.
Lajittelemme kerätyt marjat, poistamme pilaantuneet ja huuhdotaan ne siivilän tai suodattimen läpi, annetaan ylimääräinen vesi valua. Älä poista varret ja kukintojen jäänteet. Mitataan tarvittava määrä karviaisia, kaadetaan kattilaan, lisätään lasillinen vettä ja haudutetaan 20-30 minuuttia. Kypsennysaika riippuu marjojen koosta ja kypsyydestä. Karviaisen kuoren tulisi räjähtää ja veden tulisi muuttua punaiseksi. Sammuta liesi määrätyn ajan kuluttua ja anna marjojen jäähtyä.
Sitten kaadetaan neste (kompotti) toiseen astiaan ja jauhetaan marjat seulan läpi ja lisätään kompottiin. Lisää sokeri, sekoita hetki ja käynnistä liesi uudelleen. Kuumenna hyytelö kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä vielä 5-7 minuuttia.
Steriloimme purkit ja kaadamme niihin kuumaa hyytelöä. Aluksi se näyttää kompotilta, jolla on massa, jonkin ajan kuluttua se sakeutuu ja siitä tulee haluttu koostumus. Peitä täytetyt purkit pergamentilla tai paksulla lautasliinalla ja jätä, kunnes sisältö jäähtyy kokonaan. Sitten suljetaan se kierteillä varustetuilla kannilla tai rullataan se rautakannella ja laitetaan viileään paikkaan varastointia varten.
