Raejuusto on tuote, joka sopii hyvin juuston, vihannesten ja erilaisten yrttien kanssa, joten siitä voi tehdä herkullisen kylmän alkupalan tai salaatin.
Ainekset:
- Selleri - 2 juurta;
- Vihreä omena - 4 kpl;
- Vihreä persilja - ½ nippu;
- Kuoritut saksanpähkinät - 150 g;
- Raejuusto - 7 rkl;
- Kermaviili - 150 g;
- Maito - 50 ml;
- Sitruunamehu - 1, 5 ruokalusikallista.
Valmistautuminen:
- Pese omenat hyvin, kuori ne sitten ja jaa puoliksi. Leikkaa ydin kummastakin puoliskosta ja jaa se vielä kahteen osaan, jotka tulisi murskata palasiksi.
- Huuhtele selleri huolellisesti juoksevassa vedessä, jätä jääveteen 10 minuutiksi. Vie liotetut juuret karkean raastimen läpi.
- Jotta hienonnetut omenat eivät tummenisi kypsennyksen aikana, ne on kaadettava sitruunamehulla, joka voidaan laimentaa hieman kylmällä vedellä suhteessa 1: 1.
- Kaada kaikki raejuusto syvään kulhoon, murskaa varovasti haarukalla tai lusikalla, lisää siihen maitoa ja smetanaa. Vatkaa saatu massa perusteellisesti sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen ilmava koostumus.
- Kaada puhtaat saksanpähkinät kuumaan paistinpannuun lisäämättä öljyä, paista kypsentämiseen asti. Murskaa paistetut ytimet veitsellä ja pilkkoa lisäksi tehosekoittimessa.
- Lähes 100 grammaa saksanpähkinöitä voidaan välittömästi lähettää juustomassalle sekoittamalla uudelleen perusteellisesti.
- Purista saatu selleri tarvittaessa ja lähetä se muille ainesosille.
- Laita vihreän omenan viipaleet tulevaan salaattiin, voita massa uudelleen haarukalla.
- Pese jäisessä juoksevassa vedessä persilja. Murskaa suurin osa siitä, varaa loput koristeluun.
- Järjestä kevyt ravitseva salaatti salaattikulhoihin, ripottele päälle pieniä pähkinöitä ja oksa persiljaa.
