Parfaitia pidetään yhtenä suosituimmista kylmistä jälkiruoista ranskalaisessa keittiössä. Ruokalaji valmistetaan melko helposti ja vain sulaa suussa. Tuoreita marjoja käytetään pääsääntöisesti täytteenä kesällä, ja talvella jälkiruoka voidaan täydentää millä tahansa hedelmällä.
Se on välttämätöntä
- - appelsiinimehu (4-5 ruokalusikallista);
- –Sokeri (70 g);
- - munankeltuaiset (4-5 kpl);
- –Vaniliini (3 g);
- –Tuoreet vadelmat (270 g);
- –Tuoreet persikat (1-2 kpl);
- – Vadelmahillo tai säilykkeet (260 g);
- –Suklaa-lastut (70 g);
- –Rasvavoide (470 ml).
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele persikat huolellisesti, tee ristikkäiset leikkaukset ihoon ja aseta kiehuvaan veteen. Odota muutama minuutti ja irrota sitten iho veitsellä. Leikkaa persikan massa pieniksi, vapaamuotoisiksi paloiksi.
Vaihe 2
Riko munat kulhoon, erota keltuaiset. Aseta kattila vesihauteeseen, lisää keltuaiset ja lyö 5-8 minuuttia lisäämällä vanilliinia, sokeria ja appelsiinimehua.
Vaihe 3
Poista potti vesihauteesta, aseta se kulhoon, johon sinun tulisi ensin kaataa kylmää vettä ja lyödä saatu massa, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Vaihe 4
Vatkaa kerma erillisessä kupillessa sekoittimella. Lisää kerma keltuaisiin, appelsiinimehu ja vanilliiniseokseen. Sekoita.
Vaihe 5
Lisää persikat, vadelmat ja suklaalastut. Sekoita uudelleen perusteellisesti. Seuraava vaihe on kaataa parfee muottiin. Tätä varten on ihanteellinen suorakulmainen silikonimuotti, joka on vuorattava kalvolla.
Vaihe 6
Kaada sitten kermainen massa varovasti muottiin ja ravista sitä sitten hieman. Tämä tulisi tehdä niin, että massa jakautuu tasaisesti eikä jälkiruoassa ole tyhjiä aukkoja.
Vaihe 7
Aseta parfee pakastimeen 10-15 tunniksi. Kasta pannu kuumaan veteen muutaman sekunnin ajan ennen tarjoilua. Tämä erottaa parfeenin nopeasti muotista. Käännä jälkiruoka lautaselle ja koristele vadelmilla.
