Porsaan kylkiluut ovat suosittuja Pohjois-Amerikan ja Aasian keittiöissä. Useimmiten ne grillataan, paistetaan, päällystetään jossakin kastikkeessa tai haudutetaan pitkään kattilassa kannen alla. Sian kylkiluut ja kaali ovat epätavallisen maukas ja aromaattinen ruokalaji, joka sopii sekä juhla- että arkipäivän pöydälle. Liha osoittautuu aina erittäin pehmeäksi, pehmeäksi ja kirjaimellisesti sulaa suussa.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g sianlihaa;
- jauhettua mustapippuria;
- paprika;
- muskottipähkinä;
- suola;
- kasviöljy;
- 2 porkkanaa;
- 3 sipulia;
- 1 punainen paprika;
- 2 tomaattia;
- 1 omena;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 pod kuuma pippuria;
- 1 kaali;
- 250 g luumuja;
- 3 laakerinlehteä;
- tillin vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese sianrinta huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa se hieman paperipyyhkeillä. Leikkaa sitten kylkiluiden väliin ja pilkko se pieniksi paloiksi, joiden pituus on enintään viisi - seitsemän senttimetriä.
Vaihe 2
Ripottele ne sitten mustapippurilla, paprikalla, muskottipähkinällä ja suolalla hieman. Anna kylkiluiden marinoitua 30 minuutin ajan lämpimässä paikassa.
Vaihe 3
Kaada kasviöljyä isoon kattilaan, odota, kunnes se on kuuma, ja laita sianlihaa. Paista ne kaikilta puolilta kullanruskeaksi.
Vaihe 4
Kun kylkiluut paistuvat, tartu vihanneksiin. Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealle raastimelle, pilko sipuli puolirenkaina tai renkaina. Lisää sitten ne kattilaan ja paista yhdessä kylkiluiden kanssa kullanruskeiksi. Muista sekoittaa toisinaan.
Vaihe 5
Leikkaa paprikaa ja tomaattia nauhoiksi ja lähetä heti lihaan. Lisää paloiksi leikattu omena ja valkosipulipuristimen läpi jauhettu valkosipuli. Sekoita kaikki hyvin, suola ja lisää koko katkera pippuri.
Vaihe 6
Leikkaa kaali kaistaleiksi, ripottele suolalla ja pippurilla, sekoita huolellisesti käsillesi niin, että sen määrä vähenee. Jaa se kolmeen osaan.
Vaihe 7
Laita ensimmäinen annos kattilaan, sekoita kaikki ja hauduta matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia. Älä pelkää astian palamista. Tätä ei tapahdu, koska kaali alkaa heti erittää mehua.
Vaihe 8
Kun näet, että kaali on hieman sammutettu, lisää toinen annos ja sekoita uudelleen. Hauduta nyt sian kylkiluut kaalilla kannen ollessa suljettuna viisitoista - kaksikymmentä.
Vaihe 9
Heitä sitten jäljelle jäänyt kolmas osa kaalia ja sekoita uudelleen. Lisää pippuria, suolaa maun mukaan, luumuja ja hauduta, kunnes kaali on kypsynyt.
Vaihe 10
Lisää haudun loppuun laakerinlehdet ja hienonnettu valkosipuli. Tarjoilemalla ripottele hienonnettua tilliyrttiä.
