Ranskalaiset keksivät soufflen (soufflé - ilmava) reseptin, joka yhdistää paksuksi vaahdoksi kermotetut valkoiset ja munankeltuaiset sekoitettuna mihin tahansa tuotteeseen (hedelmät, raejuusto, suklaa, juusto, riisi jne.). Yksi tämän lasten aromaattisen ja maukkaan jälkiruoan suosituimmista muunnelmista on suklaa-soufflé.
Se on välttämätöntä
- - kanan proteiinit - 4-5 kpl, riippuu munan koosta;
- - kanankeltuaiset - 3 kpl;
- - korkealaatuinen tumma katkera suklaa - 2 kpl (200 g);
- - voi - 100-150 g;
- - välttämättä korkealaatuisimmat vehnäjauhot ("Makfa", "Uvelka") - ½ kuppi (100-150 g);
- - tomusokeri - 50-100 g (kaikki riippuu siitä, kuinka makeaa haluat soufflea).
- Voit korvata valmiin laattasuklaan seuraavilla tuotteilla:
- - voi - 120 g;
- - rakeinen sokeri - 80 g;
- - kaakaojauhe ilman sokeria - 5 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Herkullista suklaamoufflea varten ota viisi kananmunaa ja erota valkoiset ja keltuaiset hyvin huolellisesti. Jätä jälkimmäinen sivuun. Jäähdytä proteiineja 10-15 minuuttia jääkaapissa. Tämä saa heidät vatsaamaan paremmin. Huomaa, että jos ainakin yksi tippa keltuainen pääsee proteiiniin, et voi saada paksua valkoista vaahtoa. Ja koko prosessi menee viemäriin.
Vaihe 2
Leikkaa yksi kokonainen suklaapatukka ja 2/3 toisesta palasta paloiksi ja sulaa vesihauteessa. Aseta loput suklaapatukka sivuun. Se on kätevä prosessin lopussa ja soufflen koristelu.
Vaihe 3
Jos käytät kaakaojauhetta suklaan sijaan, sulata koko voin määrä (220 g), lisää siihen sokeria ja lisää varovasti kaakaota (jauhe on erittäin kevyt ja haihtuva). Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti ja keitä kolme minuuttia matalalla, matalalla lämmöllä. Jäähdytä se sitten.
Vaihe 4
Pese kolme munankeltuainen ripaus sokeria ja yhdistä kaakaomassaan. Ota kaikki pois perusteellisesti. Voita jäähdytetyt proteiinit sekoittimella tai vispilällä lisäämällä jauhesokeri annoksittain. Vatkaa, kunnes muodostuu tiukat, vahvat huiput. Jauhettu sokeri liukenee nopeammin ja helpommin kuin rakeinen sokeri. Ja kerma on paksumpi ja tiukempi.
Vaihe 5
Sekoita suklaamassa varovasti proteiineihin, lisää siihen seulotut jauhot kaksi tai kolme kertaa ja vaivaa aromaattinen massa varovasti vispilällä tai lastalla. Älä lyö soufflea sekoittimella, muuten proteiinivaahto putoaa eikä astia ole tarpeeksi pörröinen.
Vaihe 6
Valmista leivinpelit etukäteen. Voitele ne voilla ja ripottele sisälle sokeria. Kaada saatu massa kuhunkin muottiin täyttämällä tilavuus vain puoleen. Huomaa, että uunissa soufflen tilavuus kasvaa huomattavasti. Anna taikinan istua pöydällä noin seitsemän minuuttia. Kytke tällä hetkellä uuni päälle, esilämmitä se 200 asteeseen. Aseta soufflé sisälle ja paista noin viisitoista minuuttia.
Vaihe 7
Valmista tuohon aikaan ripaus koristeluun. Tätä varten raasta jäljellä oleva suklaa (1/3 baarista) erittäin hienolle raastimelle (valkosipulille). Voit korvata kaakaojauheen sokerijauheella tai Nesquikin jauheella suklaata. Sekoita ripaus kanelia. Poista paistettu souffle uunista, jäähdytä ja koristele keitetyillä sprinkleillä.
