"Kevään" keitto on onnistunut yhdistelmä vihanneksia, kaalia, herneitä, pastaa, yrttejä ja lihapullia ruokavalion kalkkunanrintoista. Se yhdistää myös kylläisyyden, keveyden ja terveellisyyden samanaikaisesti. Ja sen ulkonäkö herättää ruokahalun paitsi aikuisilla myös lapsilla.
Ainekset:
• 400 g kalkkunan rintoja;
• 2 perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 200 g kukkakaalia;
• 170 g pakastettuja vihreitä herneitä;
• ½ pieni nippu persiljaa;
• 1, 5 l. vesi;
• 2 rkl. l. pieni pasta;
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 1 tl. suola;
• ¼ h. L. mustapippuri.
Valmistautuminen
1. Pese kukkakaali ja erota se käsin pieniksi oksiksi. Pilko sipuli, leikkaa perunat kuutioiksi, hiero porkkanat karkealle raastimelle. Pese ja pilko persiljavihreät.
2. Kaada öljyä syvään paistinpannuun ja lämmitä se. Laita sipuli kuumaan öljyyn ja laske sitä hieman, lisää sitten porkkanat, sekoita ja paista, kunnes ainekset ovat pehmeitä.
3. Laita perunakuutiot kattilaan, lisää vettä, laita liesi, kiehauta ja keitä.
4. Pese kalkkunanrinnat, jauheliha, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele persiljalla ja sekoita huolellisesti. Muodosta pienistä lihapullista keitetystä jauhelihasta märin käsin.
5. Laita kaikki lihapullat vuorotellen kiehuvaan keittoon, sekoita sitä varovasti lusikalla, jotta mikään ei tartu yhteen. Suolaa keitto maun mukaan ja keitä 3-4 minuuttia.
6. Lisää tämän ajan jälkeen kukkakaalin oksat ja jäädytetyt herneet keittoon, keitä 5 minuuttia. Laita sitten sipuli ja porkkana paista ja keitä uudelleen 5 minuuttia.
7. Lisää kypsennyksen lopussa pastaa ja lisää tarvittaessa suolaa (yleinen mauste). Keitä keittoa muutaman minuutin ajan, poista sitten lämmöltä, peitä ja anna seistä noin 20 minuuttia.
8. Kaada infusoitu keitto kalkkunan lihapullilla 20 minuutin kuluttua lautasille ja tarjoile leivän, vihannesten ja yrttien kanssa.
