Näiden piirakoiden resepti on melko epätavallinen, vaikka se voi näyttää ulkonäöltään banaaliselta - vihanneksia sisältäviä piirakoita. Omaperäisyys piilee piirustusten lähestymistavassa ja valmistuksessa, jotka ovat alkuperäisiä ja yllättävän maukkaita.
Se on välttämätöntä
- Täyttö:
- - 1 porkkana;
- - 200 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
- - 1 pää sipulia;
- - 1 tomaatti;
- - 400 g keitettyä perunaa;
- - 25 g persiljaa;
- - kurkuma, suola, paprika, korianteri.
- Testissä (vedellä):
- - 300 g jauhoja;
- - 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- - 160 ml lämmintä vettä;
- - 1 tl leivinjauhetta.
- Taikina (voissa):
- - 200 g jauhoja;
- - 75 g pehmennettyä voita;
- - 4-5 s. lusikat vettä;
- - ripaus sahramia.
Ohjeet
Vaihe 1
Vaivaa vesipohjainen taikina. Lisää leivinjauhe, kasviöljy jauhoihin, kaada veteen. Ja vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulisi olla pehmeää ja joustavaa. Muotoile taikina palloksi ja anna sen levätä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia.
Vaihe 2
Valmista voileipä. Laita voi (pehmennetty) jauhoihin, kaada veteen ja vaivaa elastinen taikina. Muodosta pallo ja pidä kylmässä 5-10 minuuttia.
Vaihe 3
Valmista piirakoiden täyte: Keitä perunat suolaisessa vedessä. Leikkaa jäähdytetyt perunat pieniksi kuutioiksi. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista noin 3-4 minuuttia paistinpannussa. Lisää hienonnetut perunat paistettuihin vihanneksiin ja jatka paistamista noin 3-5 minuuttia.
Vaihe 4
Siirrä vihannekset kulhoon ja lisää herneet, hienonnettu persilja ja kuutioitu tomaatti, kuorittu. Lisää suolaa, pippuria, kurkumaa, korianteria maun mukaan ja sekoita kaikki.
Vaihe 5
Muodosta kaksisävyinen taikina. Kaada vesipohjainen taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 2-4 mm. Rullaa myös voita taikina, mutta hieman pienempi, laita se vesitaikinan kerrokseen.
Vaihe 6
Taita saatu kaksinkertainen kerros puoliksi ja sitten taas puoliksi. Rullaa taitettu taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi 3-4 mm ja taita se sitten uudelleen. Kauli taikina 2-3 mm paksu ja rullaa pitkältä puolelta tiukka rulla.
Vaihe 7
Muotoile pihvit. Leikkaa rulla 2-3 mm paksuisiksi paloiksi (leivonnassa tulisi olla monivärisiä kerroksia). Rullaa jokainen pala kakuksi, jonka keskelle laitetaan pieni täyte. Taita kakku kahtia ja purista reunat päälle.
Vaihe 8
Paista piirakat kuumassa paistinpannussa kasviöljyllä kullanruskeiksi. Levitä ritilälle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
