Paistettu ankka ehdottaa aina juhlaa. Ja suklaakastike tekee siitä herkullisemman. Perhe ja ystävät ovat iloisia tällaisesta herkutuksesta!
Se on välttämätöntä
- 1 ankka (1, 5-2 kg)
- 1 rkl. l. oliiviöljy
- 1 pää sipulia
- 3 selleriä
- 1 rkl. l. pinjansiemenet
- 2 porkkanaa
- 3 kpl neilikka
- 1 rkl. l. rusinat
- 2 rkl. l. jauhot
- Laakerinlehti, suola, pippuri, persilja, paprika
- 1 ja ¼ h. L. Sahara
- 1, 5 art. l. makeissuklaa (makeuttamaton)
- ¾ Art. valkoviinietikka
- 2 rkl. l. oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista vihannekset: pilko sipulit, selleri ja porkkanat.
Vaihe 2
Huuhtele ankka, leikkaa 8 osaan, laita kukko ja hauduta kunnes hellä, kaada säännöllisesti rasvaa sen päälle.
Vaihe 3
Sillä välin paista selleri, sipulit, porkkanat oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 4
Lisää vihanneksiin pinjansiemeniä, neilikkaa, rusinoita, laakerinlehtiä, jauhoja ja kaada puoli lasillista etikkaa. Jatka kiehumista 2 minuuttia.
Vaihe 5
Poista ankka paahtimosta, lisää vihannesten päälle, kaada ¼ kuppi etikkaa, mausta suolalla ja pippurilla ja kiehauta.
Vaihe 6
Vähennä lämpöä ja hauduta noin 30-40 minuuttia.
Vaihe 7
Yhdistä kastikkeeseen suklaa, sokeri ja ankka haudutuksesta jäljelle jäänyt liemi. Sekoita hyvin.
Vaihe 8
Tarjoile ankka vihannesten kanssa, esikausi kastikkeella ja oliiviöljyllä. Koristele persiljalla ja pippurilla.
