Periaatteessa jokainen kokki hernekeittoa savustetuilla kylkiluilla. Lisäämme myös kuivattuja sieniä. Ne antavat keitolle unohtumattoman maun.
Ainekset:
- 125 g porkkanaa (kuivattu);
- 250 g herneitä;
- 1 sipuli ja 1 porkkana;
- 350-400 g sianlihaa;
- 2,5 litraa vettä;
- 2 perunan mukulaa;
- auringonkukkaöljy;
- vihannesten maustaminen;
- suola.
Valmistautuminen:
- Liota ensin herneitä kattilassa kylmää vettä muutaman tunnin ajan.
- Sienet on pestävä ja täytettävä myös lasillisella vettä. Jotta ruokalajilla olisi sienimaku, heidän on seisottava noin tunti. Aseta sienet ja vesi kattilaan ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
- Kylkiluut tulee pestä ja kuivata. Leikkaa ne erillisiksi levyiksi. Paista kylkiluut pannulla lisäämällä auringonkukkaöljyä.
- Lähetä kylkiluut kuumavesipannuun. Keitä niitä 35 minuuttia. Lähetä herneitä keitettyihin kylkiluihin ja keitä, kunnes puoliksi kypsennetty.
- Sitten sinun on hienonnettava sipuli. Parempi ottaa keskikokoinen sipuli. Kuori, pese ja raasta porkkanat. Haluttaessa se voidaan leikata pieniksi suikaleiksi.
- Kylkiluiden paistamisen jälkeen rasvaa jää pannulle. Paistaminen on välttämätöntä. Kaada sipulia ja porkkanaa sinne. Paista kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Kuori ja pilko perunat millään tavalla. Laita perunat ja sienet kattilaan. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Lähetä paistaminen keittoon ja ripottele mausteilla. Mausta maun mukaan.
- Keitä keittoa vielä 10-15 minuuttia.
- Ripottele yrtteihin lopussa. Voit tarjoilla keittoa ruisleivän ja smetanan kera.
