Lihavalmisteiden esivalmistelun päätehtävä asettamalla ne marinadiin on antaa heille rikkaampi maku. Ja tätä varten et tarvitse mitään erityisiä temppuja!
Yleisiä vinkkejä
Suurin virhe, jonka monet kebabien ystävät tekevät, on halu tehdä marinadista mahdollisimman mausteinen, suolainen tai hapan. Mutta jos grilliin keitetyt kalat, liha tai siipikarja eivät ole tarpeeksi hyviä, tämä menetelmä ei tee niistä parempia, mutta korkealaatuiset tuotteet tuhoavat ne kokonaan.
Tärkein kriteeri, jota marinadin valmistuksessa on noudatettava, on oltava yksi: marinaatin tulisi antaa maistua hyvältä. Etikan, sipulien ja mausteiden kanssa käytetyn perinteisen marinointimenetelmän lisäksi voit kokeilla muita marinadi reseptejä.
Tuotteiden pitäminen marinadissa vähintään 24 tuntia ei myöskään ole sen arvoista. Pieniksi paloiksi leikatulle karitsalle tai naudanlihalle riittää 4 tuntia, porsaalle –3 siipikarja marinoituu 2–3 tunnissa ja kala vain 30–40 minuutissa.
Marinadi-reseptit
- Lintujen marinoimiseksi voit viedä valkosipulin puristimen läpi, lisätä siihen hienonnettua sipulia ja sekoittaa majoneesiin - liha osoittautuu yllättävän pehmeäksi, mehukkaaksi ja aromaattiseksi.
- Kalaa varten voit sekoittaa 2 osaa oliiviöljyä 1 osaan kuivaa valkoviiniä, lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Karitsa marinoituu hyvin kivennäisvedessä suolan, pippurin ja mausteiden kanssa.
- Sianlihaa varten voit valmistaa seuraavan marinaatin: sekoita soijakastike juuri puristetun appelsiinimehun kanssa suhteessa 2: 3 ja lisää seokseen 1 rkl hunajaa.
Tulen päällä paistetut vihannekset ovat erinomainen lisä kebabiin.
